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记忆深处的菜，一棵藤吃一年

民生 2024-12-09 15:41 云南

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聚聚聚1

德宏百事通

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APP

@德宏人

看到它，你会想到什么？

是一年到头，餐桌上经常出现的身影

还是种一棵就能爬满后院的藤蔓

洋丝瓜（佛手瓜）

以其顽强的生命力

给德宏人带来了满满收获

花、叶、果、根

都能带来不同的舌尖滋味

洋丝瓜的口感类似西葫芦

较成熟的洋丝瓜适合煲汤

炖鸡或炖排骨

洋丝瓜的清甜能中和肉的油腻

让汤喝起来又香又甜

较嫩的洋丝瓜适合炒制

将其切丝，加蒜，放入热油中爆炒

出锅后，洋丝瓜清脆爽口

十分下饭

除了果实能吃

洋丝瓜的鲜嫩瓜藤也能做菜

德宏人称这些瓜藤为洋丝瓜尖

洋丝瓜尖掐段

放入大蒜、干辣椒炒

简单的调料就能让它变得无比美味

倘若洋丝瓜尖上带点花骨朵

将其过水汆烫后

放入辣椒、花生等佐料

舂成碎段，香味溢开后

就成了一道特色十足的舂菜

结完果实后

许多农户

会“财大气粗”地

把瓜藤下粗大的根茎刨出来

美美地吃上一顿

因为一棵洋丝瓜的块根产量少

所以吃洋丝瓜根是件奢侈的事情

洋丝瓜根吃法多样

其中与排骨和鸡一起炖煮最为常见

肉香和洋丝瓜的鲜融合在一起

口感香糯、绵软柔滑

鲜甜可口、滋补养生

洋丝瓜根也可以炒着吃

将洋丝瓜根切片

搭配红椒、树蕃茄等进行翻炒

鲜嫩清甜

当下，是洋丝瓜收获的季节

因此享用洋丝瓜芯

有了得天独厚的条件

洋丝瓜芯是成熟度较高的洋丝瓜的核

将“老”洋丝瓜剖开，就能取出核

洋丝瓜芯吃起来

口感类似于土豆

但又带有一种特有的清香味

洋丝瓜作为家常菜

会经常出现在德宏人的餐桌上

但能吃到洋丝瓜芯者

往往代表着特殊的家庭地位

要么是家里的老人

要么是集全家宠爱的孩子

吃一块洋瓜芯

满满都是爱意

每个德宏人

或许都有一段关于洋丝瓜的记忆

老院里的瓜藤

火炉上的瓜汤

一年四季餐桌上都有它的身影

吃也吃不完，吃也吃不腻

德宏州融媒体中心记者赵诗雨朱红余

转载请注明来源及作者否则视为侵权

编辑丨胡佩灵

审核丨周舟陈子鸥

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