谁能告诉我,为什么德宏点菜没菜单?

民生   2024-12-12 17:23   云南  

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走进德宏许多饭馆
你会发现
点菜没有纸质菜单
也不用手机扫码下单

这着实让外地食客有点摸不着头脑

因为比起菜单里
一排排看不出味儿的字
德宏饭店老板更愿意
让食客站在食材前

发挥想象,任味蕾“指点江山”



没菜单,你随意,我都懂




“没有菜单,我怎么点菜?”
老板则笑眯眯地领着食客
来到保鲜柜前
“你想吃什么,直接看着食材点”
推开柜门
只见一叠叠蔬菜瓜果、鸡鸭鱼肉

新鲜、整洁地摆放

“香茅草炸排骨、酸笋牛肉、鱼撒”
点菜时
老板端着碟子站在一旁
每点一个菜,就揪点菜叶放到碟中
“不是?老板你怎么不记菜名?”
“在记,碟子里就是”
“那你怎么知道排骨是炸的还是煮的
牛肉不会把酸笋记成小米辣吧
面对顾客不解发问
老板一脸淡定从容

“不消慌,一样都不会塌”

看着琳琅满目的菜
倘若实在决定不了吃什么
这时,老板便会做你的“味蕾向导”
“我家招牌是木瓜炖鸡

苦菜刚采的,这个煮汤好吃”

你要是稍微发送一点美食“信号”
老板则会说出许多做法,供你选择
比如,想吃牛肉
又不知道德宏的特色吃法
焖牛肉、大苦子酸笋炒牛肉
牛撒撇、芒果炒牛肉、牛扒烀
……
直到中你“心趴”

请问下图中,点了哪些菜
(点击查看答案)




菜新鲜,当然要晒出来




德宏美食广受欢迎
在于德宏人对吃有两大基本法则
味,是自由驰骋的

鲜,往往大于一切

若真要把
带着露水的叶、滑嫩如玉的肉
一清二楚、四四方方地印在纸上
变成具体的字
那德宏美味
像是被压在五指山下的“齐天大圣”

瞬间失去了想象空间

因为随意一棵草、一粒果、一片叶
只要端上德宏餐桌
都能搭配出无数可能
你看,香茅草
“绑架”排骨是香茅草炸排骨
丢在鱼肚子里
摇身变成香茅草烤鱼

搭配虾,则是油呛大虾

更何况,德宏美食是流动的
随着四季更迭
在餐桌起着“画龙点睛”作用的山珍、野菜
接连更新

推使德宏菜肴跟着变化

要想写一份德宏菜单

写不完、写不尽,更写不出

从烹调方法的千变万化

到食材的四季更新

或许没有菜单

才是德宏对“食最高的礼遇


德宏州融媒体中心记者 胡佩灵 赵诗雨

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编辑丨赵诗雨
审核丨周舟  陈子鸥

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