有的泡温水，有的泡凉水，有的用水冲
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这种做法真的不可取！
跟把肉类放在室温下慢慢解冻相比，把肉放进水里泡，或者用水冲，操作不仅简单，解冻速度也快得多。但你可能不知道的是，把肉放水里解冻，不仅会让肉的品质下降，还存在安全风险。
1.大大增加了肉被细菌等微生物污染的风险
当我们把肉块拿出冰箱，逐步解冻的过程中，细菌等微生物也会逐渐苏醒，恢复生长，且解冻时间越长、解冻温度越高，细菌等微生物就可能更活跃。
2.可能导致肉的营养流失
把肉泡在水里解冻，肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B族维生素等会流失，口感也会变差。
冻了融、融了冻……生活中有部分人会对肉进行反复解冻，其实这种做法也不可取，反复冻融会让肉的鲜重和蛋白损失显著提升。
此外，如果包装不严密，肉上还会形成干耗斑，对人体免疫系统会造成一定程度的破坏。
综合安全和效率，推荐这3种方法，供大家参考。
1. 微波炉解冻
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推荐指数：🌟🌟🌟🌟🌟
这可能是目前家里面用时最快、操作也最方便的解冻法。
2. 冷藏解冻
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推荐指数：🌟🌟🌟🌟
即把肉提前放到冰箱的冷藏室内解冻。冷藏室的温度通常是0～4℃，这个温度下，多数微生物活动都会变慢甚至被抑制，不仅解冻的安全性大大提高，而且可以很大程度上保持肉类的品质。
3. 把肉放在保鲜袋里，放冷水中解冻
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推荐指数：🌟🌟🌟
虽然不建议直接把肉放水里泡解冻，但可以将肉隔着水泡来解冻，这种方法比冷藏解冻会略快一些。
将需要解冻的肉放在一个防漏的袋子里做好密封，比如干净的保鲜袋，之后再投入洁净的自来水中浸泡化冻即可，可以每半个小时换一次水。
特别提醒：
除了解冻肉，在处理其他冷冻食品时，这两条原则都要注意：
1. 尽量不要放在常温环境下慢慢解冻，或放在水里进行解冻，以免细菌繁殖；
2. 无论用哪种解冻方法，食物一旦解冻过了，最好尽快加工烹调了吃掉，避免再次冷冻、反复解冻。
明确了如何给肉科学解冻，正确储藏肉类的方法又是什么呢？听听专家怎么说↓
科学储藏肉类，记好这些要点：
尽量做到吃多少买多少，如果买了大块的肉，请先分割成小块，但不宜过小。为了尽量不让营养流失，同时又能保证口感、抑制微生物生长，建议用保鲜膜包好冻肉，分批食用。
不是特别着急的情况下，把冻肉放在4℃的冷藏室里，过夜解冻，第二天食用。
如果肉块比较大，可以在肉块解冻以后用静态水辅助化冻，或直接包裹好冷冻肉，放入室温下的自来水中。
让他们别再把肉泡水里解冻了！
责编｜陈紫寅
来源｜央视一套微信公众号、《生活圈》、科普中国（文中部分图片来源于网络，非商业用途，仅用作公益科普，如有侵权，请联系删除）
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