春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。冬季寒冷，万物虽萧条，却是根茎类蔬菜大量上市的时候。
根茎类蔬菜中含有丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物，不仅可以提供身体所必须的营养成分，而且还可以替代主食，为我们身体提供每日所必须的能量，增强身体抵御寒冷的能力。
所以，冬日抵御严寒可别只吃肉，多吃根茎类蔬菜，好处多多！
【博医文化】胶原蛋白肽牛肉粉是按着保元汤的数据进行科学提纯，之前是喝保元汤有感觉，现在把保元汤数字化，形成了低糖、高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的氨基酸牛肉蛋白、胶原蛋白营养液。服用更方便，适合各种人群。
冬笋富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素等营养，可以促进肠道蠕动，有助于消化，还可以清热解腻，对缓解便秘有一定帮助。
主料：冬笋1个、腊肉50克、青蒜3根。
辅料：生抽1勺、糖1小勺、蒜2颗、油适量、盐适量。
做法：
准备好原材料，烧锅开水，放少许盐，将冬笋放入里面焯煮两分钟后捞出；
锅中放入适量水和少许油，下入腊肉片，先煮后煎；
直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒，翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒；
加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀， 加入蒜白和盐继续翻炒；
最后加入青蒜叶，翻炒变色后即可出锅。
土豆中含有大量维生素，对治疗胃溃疡、缓解便秘有一定疗效。
它还能够预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
【博医文化】动脉粥样硬化，是动脉硬化中最常见、最重要的类型。各种动脉硬化的共同特点是动脉管壁增厚变硬、弹性减弱和管腔缩小。
另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水肿。
不过，由于土豆含有大量淀粉，所以我们在食用土豆时应注意减少主食摄入，以保证均衡的膳食营养。
主料：牛肉530克、土豆350克、胡萝卜180克。
辅料：浓汤宝1粒、大葱段3段、生姜片5片、八角1个、桂皮5克、生抽1汤匙、老抽1茶匙、葵花籽油2汤匙、料酒1汤匙。
做法：
准备好土豆炖牛肉所需的食材，牛肉提前清水浸泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水都要记得冲洗干净；
牛肉切块土豆去皮、胡萝卜洗净，切成与牛肉大小相当的滚刀块；
锅烧热加入底油，加入葱姜煸出香味，倒入切好的牛肉块翻炒定型；
加入土豆和胡萝卜块翻炒几下，倒入没过食材的清水，浓汤宝、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮，大火煮开；
转小火慢炖60分钟左右，炖至牛肉和土豆绵软酥烂，关火出锅即可。
山药性味甘、平，属平补食物，有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的作用，对于小孩、老人、脾胃虚弱人群来说是很好的进补食材。
【博医文化】 脾主运化，是指脾具有把饮食水谷转化为水谷精微（即谷精）和津液（即水精），并把水谷精微和津液吸收、转输到全身各脏腑的生理功能。这是整个饮食物代谢过程中的中心环节，也是后天维持人体生命活动的主要生理机能。
需要注意的是，因山药养阴能助湿，湿盛中满、有积滞、有实邪者不宜食用。
主料：山药
辅料：白糖
做法：将山药去皮，然后切段，放入锅中蒸熟，然后蘸点白糖食用。
相信你一定听过“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的俗语，的确，萝卜可算得上是第一“根菜”了。
《本草纲目》记载，萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。
萝卜味甘辛、性微凉，冬天食用适量萝卜能消除体内积热。
需要警惕的是，萝卜是寒凉蔬菜，脾胃虚寒者不宜多食。
