想在圣诞餐桌上惊艳全场，那我们绝对是首推德式脆皮猪肘。
只需在家1个小时，厨房小白也能烤出来米其林的味道。
烤制后的肘子，色泽金黄诱人，表皮香脆适口，一入口就能撩动舌尖：满满的肉感、满满的胶质经络、层次丰富的口感……
作为每家德国餐厅的必点招牌菜，烤猪肘的价格并不平易近人。
但如果自己在家从头做，又实在容易翻车，没个整整一天都做不出来，味道还总是差点。
所以这款脆皮猪肘真的解放了双手和大脑！
只需要水浴加热30分钟，再丢进烤箱或者空气炸锅烤制30分钟，就能收获一枚完美的脆皮猪肘。
平日里在家里聚会，负责掌勺的人总要在厨房忙得团团转，甚至很难和大家一起好好坐下来聊聊天。
拥有这只德式猪肘，做个快乐又优雅的大厨！
730g/只的大猪肘，足足一斤半的硬核肉菜，足够3-5人吃到爽。
79.9元/只，几乎相当于是西餐厅1/2的价格。
厨友说：“其实这种肘子我一直想自己试做，没想到下厨房这个这么完美，那自己就不用费劲啦。”
by 厨友@山日
初开发时市面上并没有可以参考的半成品原型，所以为了复原正宗的德式口味，我们和供应商一起反复研究，在原料和工艺上都做了不少探索，下面可以细细讲给你们听：
从育种到加工，
选用每日新鲜猪前肘。
肉制品原料的两大真理（特殊情况例外）：鲜肉远好于冻肉，国产肉远好于进口肉。
因为冷冻储存情况下，猪肉的肉香会在十天内迅速降低。如果涉及长途运输和更换仓库，温度的变化也会影响到肉质。
和我们合作开发脆皮猪肘的供应商实行从种源到餐桌的全产业链封闭管理，实现了真正的一体化，每个环节都严格把控。
这也是我们决定合作最重要的原因之一。
猪肉在屠宰车间完成宰杀、基础切割后就会被冷链车运送到加工车间进行进一步处理。
如此一来，制作猪肘的原料，甚至比我们自己早起在菜场买到的还要新鲜。
每一只肘子都会在车间经历修切和去毛两道步骤。
修切不仅是为了除去猪肘表面的杂质和不洁物，也为了去掉多余的脂肪和皮肤，达到比较合适的肥瘦比例，吃起来才能不油不腻。
因为后腿长期起到支撑的作用，所以猪后肘一般骨头大、皮质厚实而坚韧。
而这次选用的猪前肘骨头更细、肌肉和脂肪分布均匀并且富含胶原蛋白，尤其适合整只烤制食用。
金黄的外壳下包裹着结实有弹性的肉肉，双手掰开，骨头轻松脱出。
靠近皮下的肥肉部分，鲜嫩多汁而不腻，不吃肥肉的人也能吃得欢畅。
36小时浸腌，
2小时炖煮。
如果自己做德式烤猪肘，“挑选、清洗、浸泡、腌制、蒸熟、整形、风干、烤制”，极其麻烦......
而现在，专业开发西餐菜品的大厨已经帮你提前调好了味，并做了预熟处理。
by 厨友@红魔鬼小姐
制作这款脆皮猪肘，需要经过香辛料36小时浸腌，再经过滚揉机2次滚揉。
全方位的马杀鸡可以使猪肘内里充分入味，并使其肉质更加松软。
随后与新鲜芹菜、胡萝卜、茴香球等蔬菜一同入锅中炖煮2小时。
腌渍好的咸香猪肘与清甜的蔬菜相互碰撞，入口味道层次丰富，每一口都有蔬菜高汤的滋养。
腌制猪肘所用茴香根
猪肘腌制得到位，连猪骨头都吸足了浓郁的香气。
有聪明的厨友拿来煮汤，说“烤猪肘骨头超棒，高汤一绝哈哈，随便煮蔬菜都好吃。”
热乎乎捞出来的肘子，会用耐高温的食用级铝箔袋进行包装。
其中的工序包括“预冷→一次包装→杀菌→清洗烘干→金属检测→二次包装→入库→出厂”，都在无菌车间里完成。
你们收到肘子之后，无需解冻，只要连着这个铝箔外袋一起放进热水里30分钟，便能进一步加热猪肘，使肉质更为软糯。
放入烤箱或空气炸锅再叮上30分钟，如果仔细观察肘子的状态，10分钟左右肘子皮就会开始起泡泡，在烤箱中自带“嘭嘭嘭”的音效，特别可爱。
脆皮万岁。
🎉
! 来点好味道 !
德式脆皮猪肘
730g/盒
￥79.9/盒
￥139.8/2盒
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保质期：12个月
储存方式：冷冻保存
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