转发：科普 | 食品安全宣传周来了，带你了解我国的食品安全标准

楼市 2024-09-28 14:08 辽宁

食品安全

带你了解我国的食品安全标准

今年全国食品安全宣传周的主题是

“诚信尚俭，共享食安”。

今天带你了解我国的食品安全标准。

PART 01

我国的食品安全标准体系是怎样的？

食品安全标准是指为了保证食品安全，对食品生产经营过程中影响食品安全的各种要素以及各关键环节所规定的统一技术要求。

食品安全标准是强制执行的标准，包括食品安全国家标准和食品安全地方标准。截至2024年9月，我国已累计发布食品安全国家标准共1610项，其中涉及安全指标2.3万余项，涵盖了我国居民消费的所有30大类340个小类食品——

包括了影响居民饮食安全的主要健康危害因素，覆盖了从食品原料、生产加工到最终产品的全过程。通用标准、产品标准、过程控制规范、检验方法等各类标准相互衔接，从不同角度管控风险。

具体可见下图。

另外，目前各省份也基于辖区内的地方特色食品，制定发布了400多项食品安全地方标准，作为国家标准的补充，促进了地方特色食品产业发展，进一步保障了一方人民“舌尖”上的安全。

PART 02

食品中的所有危害物质都需要设立限量标准吗？

不需要。

也不可能对食品中的所有危害物质都设立限量标准。

限量标准的设立遵循国际食品法典委员会(CAC)的“可合理达到的最低原则”（ALARA原则），以食品安全风险评估结果为依据，当结果表明可能对人体健康造成不良影响，涉及的食品对消费者总暴露量有显著性意义，制定标准后对消费者可以产生公共卫生保护意义的才制定食品安全标准。

标准是一种高成本的风险管理措施。以限量标准为例，如果对暴露量非常小的食品或风险较低的危害物质也都设立限量标准，其保障健康的收效甚微，却会带来较大的生产和监管成本，成本最后会转嫁到消费者，不夸张地说，结果很可能是让人感到“吃不起”。

PART 03

每一种产品都需要制定一项产品标准吗？

食品安全标准作为强制执行的标准，标准过多则很可能导致标准指标间不协调、操作执行难等一系列问题。当前食品安全标准管理的思路是，对一类产品制定一项产品标准。

以动物性水产品举例，国家制定发布了GB 2733《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》标准，这个标准适用于鲜的和冻的动物性水产品，比如鱼、虾、蟹、贝类等，包括了海水产品和淡水产品。这样使得产品标准的范围更加科学合理，操作上也更加简便易行。

PART 04

食品安全国家标准体系中，产品标准与通用标准、检验方法、卫生规范的关系是？

产品标准和通用标准均为对食品中各种影响人体健康的危害物质进行控制的技术标准。

通用标准是从健康影响因素出发，按照健康影响因素的类别，制定出各种食品、食品相关产品的限量要求或者使用要求或者标示要求；产品标准是从食品、食品添加剂、食品相关产品出发，按照产品的类别，制定出各种健康影响因素的限量要求或者使用要求或者标示要求。

通用标准中对该产品已经有规定的，应当直接引用，如污染物、致病菌、食品添加剂等均直接引用相应的通用标准。在通用标准中未做规定的特定污染因素、与食品安全有关的质量指标，在风险评估的基础上可在产品标准中制定。

以发酵乳举例（下图），这类食品制定了产品标准GB 19302《食品安全国家标准发酵乳》，其污染物和真菌毒素限量、农药和兽药残留限量、致病菌等微生物限量、食品添加剂和营养强化剂使用、食品标签等要遵循通用标准的规定，同时还应符合产品标准的其他规定（如乳酸菌数），产品标准中也明确了各项指标的检验方法，并且在卫生规范方面也有相应规定要求。

因此，产品标准与通用标准、检验方法、卫生规范要求等紧密衔接，协调统一，形成了严密的食品安全标准保护网。

当前，我国食品安全标准体系正日臻完善，步入高质量发展阶段。让我们诚信尚俭，共享食安！

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI1NDU2NDgxMA==&mid=2247544909&idx=1&sn=b3f63d1cb28810b5b81b07ede83997bb

北京小学大连华润分校

北京小学大连华润分校公众交流平台。

最新文章

转发：参加校外培训，钱该怎么交？——关于校外培训交费问题的致家长一封信

“益”路行点亮星空 “润”成长爱不孤独——华润小学四年级组好书“漂”起来爱心“聚”起来图书义卖公益活动

作家进校园书香润童心——北京小学华润海中国分校“小十月”作家分享会

消防在心安全同行——北京小学华润海中国分校三（2）中队升旗仪式

守护舌尖安全家长陪餐正当时

书香浸润心灵，文化启迪未来——我校“阅读小明星”走进金州博物馆实践考察之旅

“闪耀童梦心随舞动”——北京小学华润海中国分校第二届校园舞蹈比赛圆满落幕

低碳环保乐享生活垃圾分类文明你我——北京小学华润海中国分校三（1）中队升旗仪式

专家引领助成长深思笃行促提升

树立食育理念促进学生健康——学生合理膳食知识讲座活动方案

书香浸润童心阅读点亮人生——华润小学第二届读书节活动纪实

课题研润启新篇教师慧润赋强能——华润小学课题开题会纪实

诚实守信涵养德行——北京小学华润海中国分校四（7）中队升旗仪式

喜报——华润小学田径队再获佳绩创历史新高

交通安全致家长的一封信

共建食品安全和谐校园——学校食堂开放活动纪实

华润智慧好课堂教师岗位大练兵——人人奉献精品课骨干教师引路课活动

“红领巾爱祖国”北京小学华润海中国分校主题大队会暨2023级新队员入队仪式

“拥抱新学期一起向未来”——北京小学华润海中国分校秋季综合实践课程

转发：管体重、强骨骼，世界骨质疏松日中国主题发布

共建食品安全和谐校园——学校食堂开放活动纪实

四年级陪餐

德润心灵始于思育见未来成于行----华润小学德育主题交流系列活动纪实

喜迎国庆快乐劳动幸福体验——我校劳动文化节暨第二届校园美食节活动纪实

转发：全国高血压日 | 健康体重，理想血压

童心向党喜迎国庆——北京小学华润海中国分校四（6）中队升旗仪式

共建食品安全和谐校园——学校食堂开放活动纪实

一规一矩好章法，一言一行好习惯—— 一年级常规展示

转发：科普 | 食品安全宣传周来了，带你了解我国的食品安全标准

转发：健康骨骼 | 强肌健骨运动为主

携手共筑和平之路——北京小学华润海中国分校四（5）中队升旗仪式

共建食品安全和谐校园——学校食堂开放活动纪实

音乐专家助力成长同心同行共育花开——区音乐教研员刘红老师到校听评课教研指导

奋进在教育强国大路上——北京小学华润海中国分校召开新学期教育教学工作计划会

落实陪餐，共护食安——六年级家长陪餐纪实（“餐”与陪伴，共享“食”光）

教师慧润共育新人，团队和润共赢未来 ——北京小学华润分校第五阶段青蓝工程启动仪式

共建食品安全和谐校园——学校食堂开放活动纪实

“向阳而行，一路芬芳”——北京小学华润海中国分校一年级新生家长会

转发：“9·15”中国减盐周 | “就要5克”，人人行动，全民控盐！

老师，您好！ ——2024年优秀教师风采展示

转发：健康体重，一起行动！

一朝沐杏雨一生念师恩——北京小学华润海中国分校四（4）中队升旗仪式

第40个教师节礼仪课程倡议

北京小学华润海中国分校开展“学习新思想做好接班人”主题活动

阅读润泽生命精彩——华润小学青年教师读书交流分享活动

“牢记殷殷嘱托强国复兴有我”北京小学华润海中国分校2024-2025第一学期开学第一课系列活动

带班“心”思路 “慧”做班主任

“心”期盼 “心”准备——开学心理调适指南

转发全民健康生活方式日：食要三减，体要三健

新生入学指南（三）阳光分班暨班主任

分类

时事

民生

政务

教育

文化

科技

财富

体娱

健康

情感

旅行

百科

职场

楼市

企业

乐活

学术

汽车

时尚

创业

美食

幽默

美体

文摘

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉