方寸灶台间 蕴藏大智慧
一次餐盘在案板上的滑动给予他们灵感，萌生出研制自动传菜平台的想法，毕竟隔行如隔山这也属于“跨界”操作，但是以“当事人”视角出发去解决问题事半功倍。利用业余时间他们构想着心中完美的案台，要让实用占据主导，从雏形到模型再到成品，现在他们把理想照进了现实，集菜品传送、调料车、生熟盆封闭隔层置放柜、锅具备品柜存放于一体的操作平台应运而生。
无独有偶，主食厨房面点师傅在开发新品类时，原有木制案台操作油水混合面点时会留下很难清理的油液，这次“发明家”们再次上线，他们采取更换 304不锈钢台面的办法，在台下大胆设计了调料柜、使用工具柜、米面车、面案用盆封闭柜、保鲜柜以及发面恒温发酵箱，堪称主食厨房里的“百宝箱”，面点师也在属于他的“舞台”上大展身手。炊事班的工作每天是往复的，枯燥且单调，他们用这种不甘默默无闻，把工作时刻放在心上、抓在手中的精神，也收获了不平凡的成就。
民以食为天 四季知冷暖
“作为厨师，最开心的是看到菜品光盘，如果有剩菜，就要思考为什么”。这是班组长杨迎春经常对职工唠叨的话。脱脂肘花作为公寓的明星菜品，也历经了多次试验才终得成功。
最初餐厅推出酱肘子非常受欢迎，但时间一久他们发现餐桌上偶尔会有肥肉剩下来，就餐的乘务人员反馈说“这个冷切熟食的肥肉部分吃多了会腻”，知道问题出在哪里就积极应对解决，他们在市场上广泛调研向出品好的商家学习新工艺，回来把肘子肉肥瘦相间的挤压在一起，用筷子和纱布把酱好的肘子绑紧后用重物压制，油脂问题改善了，乘务员喜欢吃，这就成了他们继续走下去的动力。因为压制过程费时费力，他们想着自己搞创新用机械代替，从零开始，闭门造车，经过大胆尝试，从手动到电动，当前已经发展到第六代电脑版全自动肘花压制机，出品效果堪称完美，并在系统内广泛推广。
不仅如此，绿色健康是人们关注的话题，为保留健康营养，面点师傅不断研发主食新品种，通过与乘务员聊天广泛采纳意见，粗粮作为养生食疗的新风向很受欢迎，他们随之研发了黑米面面包、枸杞玉米面发糕、老式玉米面烤糕和玉米面炉果等，这些特色主食也一跃成为了乘务员最受欢迎的品类。
众口虽难调，但干一行就要爱一行、钻一行，炊事班里每一个人都能虚心接受来自外部和内部的意见，顺势改变做出最均衡、最极致的味道。
坚持有动力 付出有收获
厨房里的工作时间是不固定的，往往别人忙他们忙，别人休息他们更忙。班组长杨迎春说：“干了三十多年的厨师已经适应了这种工作节奏，把餐出好、出快才是目标。”
2024年夏季主汛期到来期间也正值旅游旺季，有7趟停运列车近200名乘务人员滞留在公寓，同时还要完成满洲里口岸站货运司机特别是中欧班列司机的餐食保障，日用餐人数300多人，大大超出了日常接待能力。特事特办，原有的排班、倒班全部打乱，在班组长杨迎春的带领下，班组职工舍小顾大自发奋战在厨房开启保供行动。优先保障司机就餐，乘务员采取分餐集中送达等一系列措施，缓解了用餐紧张局面，同时根据季节特点还为乘务人员准备了当地特有的炸湖虾改善伙食，保障乘务人员吃饱、吃好，平稳度过特殊时期。重要的节日节点，他们还纯手工制作端午节粽子，中秋节月饼，冬至和新年暖心的包上一顿饺子，最为丰盛的是大年三十精心为乘务员准备的年夜饭，让乘务员找到了家的感觉。
