连“炫”7只,男子被送进ICU!德阳正大量上市……

健康   2024-10-13 09:01   四川  

秋风起,蟹脚痒

正是吃蟹的好时节

螃蟹爱好者们是不是

已经开始大快朵颐了

但是千万记得不要多吃!


近日

广东一男子小谢(化名)

就因连吃七只螃蟹

直接把自己“炫”进了ICU

↓↓↓

当晚,一口气吃下七只螃蟹的小谢出现了腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状。自行服用止痛药后,症状反而加重,家人见状立即将其送医。随后,小谢被诊断为重症急性胰腺炎,转入ICU抢救。


经了解,小谢体重偏胖,是一名程序员,平时经常加班且少有时间锻炼,爱喝饮料、咖啡,经常吃快餐。由于长期的不良饮食及生活习惯,他体内早就出现了高血脂、高血糖等问题,这次又吃了大量的蟹黄、蟹膏,导致重症急性胰腺炎发作。所幸抢救及时,小谢得以转危为安。





为何食蟹过量易发胰腺炎?



人体分泌的胰液含有用于消化蛋白质和脂肪的酶,而蟹黄、蟹膏的胆固醇含量较高,过量食用易导致胰液大量分泌,若因胰管引流不畅,造成消化酶排泄出现障碍,就会导致重症急性胰腺炎。因此,建议根据螃蟹大小每次食用1—3只为宜

急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活,引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应,多发于青壮年。该病一般表现为突发的上中腹痛、腹胀,可向肩部、背部放射,伴有恶心、呕吐、发热、黄疸等症状,重则休克,千万不能掉以轻心




这样吃螃蟹
健康又美味




01
选择鲜活螃蟹


螃蟹死亡后易产生有毒物质,如组胺,可引起人体的过敏反应,严重或将危及生命。

摄入过量的组胺时,会引起头疼、恶心、呼吸困难、心悸、红疹、高血压、呕吐等过敏性中毒症状,严重时还可导致休克,危及生命。摄入8—40毫克组胺,就会引起轻微中毒;超过100毫克时,可引起严重中毒。 

有研究显示:20℃条件下,河蟹死后第3小时和第12小时,组胺含量分别达到6.3毫克/100克和7.4毫克/100克;即使在4℃冷藏,第24小时和第72小时,组胺也分别达到4.5毫克/100克和9.1毫克/100克。

因此,购买螃蟹时,要选蟹爪硬且结实、蟹眼反应快、生命力旺盛的螃蟹



02
避免生食螃蟹
很多人追求“生腌”螃蟹的鲜美,但却忽略了其风险。即使用高度酒、芥末、酱油、醋等调味料腌制螃蟹再久,也不能杀灭寄生虫和细菌。生食螃蟹后喝烈酒、白醋等,更起不到灭虫、杀菌的作用。所以吃螃蟹,一定要煮熟、煮透

2020年9月,深圳的一家三口在品尝“醉蟹”后,先后出现发热、腹痛、腹胀、乏力、食欲下降、干咳等症状。经检查,他们均患上了“肺吸虫病”。


03
最好清蒸


螃蟹富含不饱和脂肪酸,清蒸可以减少不饱和脂肪酸,比如DHA的损失。如果觉得清蒸没味道,可以蘸点姜醋汁去腥提味。 


04
加工螃蟹应生熟分开


螃蟹含有不少细菌,如副溶血性弧菌、创伤弧菌等。其中,副溶血性弧菌生命力顽强,能在抹布和砧板上存活1个月以上。吃了被副溶血性弧菌污染的食物可致食物中毒,引起剧烈腹痛、呕吐、腹泻等。因此,加工螃蟹时要做到生熟分开,砧板等接触过生螃蟹的物品也要及时清洗消毒,避免交叉污染


05
控制吃的量


中国居民膳食指南建议成人每周吃300—500克水产品,平均下来每天吃40—75克水产品,约1只螃蟹。如果觉得吃1只不解馋,健康成人也可以吃两三只,不过这一天就最好别吃其它畜禽肉了。






螃蟹这四个部位不要吃




螃蟹虽好
但其身上有四个部位不能吃


蟹肠翻开螃蟹肚子的盖,就能看到蟹肠。脏且难吃,要扔掉。

蟹胃翻开螃蟹的背盖,蟹胃在靠近蟹嘴的地方。脏且难吃,要扔掉。

蟹腮翻开背盖,蟹身体上像千层肚一样的结构就是腮。脏且难吃,要扔掉。

蟹心在两腮中间,一个六边形的小片就是蟹心。难吃,且容易引起过敏。




这几类人要少吃螃蟹




01
孕妇

虽然“孕妇吃螃蟹会导致流产”的说法无科学依据,但食用螃蟹也须适量,更别吃“生腌”蟹,避免感染寄生虫,危害孕妇和胎儿健康。
02
患有消化系统疾病、心血管疾病、肝肾疾病的人

螃蟹中富含蛋白质与胆固醇,大量食用后不易消化,且易加重病情。
03
过敏体质者

螃蟹是引起食源性过敏反应的主要食品之一,过敏体质者食用后可能出现皮疹、瘙痒、咳嗽、哮喘等症状。
04
患有痛风的人

螃蟹的嘌呤含量较高,过多食用可能会导致血尿酸水平升高,从而加重痛风。

05
发热、感冒、腹泻的人

过量食用螃蟹易对胃造成刺激,引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状,不利于病情恢复。
06
婴幼儿及老年人

婴幼儿和老人消化系统的吸收能力较差,不宜多食螃蟹。


螃蟹虽美味

但不要贪多

别让美味“蟹”逅

变成健康“危机” 
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来源:央视网、国家应急广播、科普中国

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