益生菌作为一类对宿主健康有益的活性微生物，已在食品、畜牧业和医疗领域中得到广泛应用。然而，益生菌的耐药性问题不容忽视，其既能成为耐药基因的储存库，又能通过水平转移将耐药基因传播至其他的病原菌中，引起严重的卫生安全问题。
近日，浙江方圆检测集团股份有限公司的席杨等人对益生菌的耐药性及其安全性进行了研究。
我国对可使用的益生菌菌种进行严格管理，市售益生菌产品包括含益生菌的普通食物和保健食品。益生菌的安全性评价包括菌株鉴定、动物致病性试验等，欧盟提出了完善的益生菌耐药性评估流程，我国也有相关规定。
益生菌的耐药性包括固有耐药性和获得性耐药性，固有耐药性一般不会水平转移，获得性耐药性可通过接合、转导和转化等方式水平转移耐药基因。
目前，关于益生菌抗生素的敏感性试验尚未形成标准化方法，需在分子水平上鉴定耐药基因并评估其转移风险。未来，应利用前沿技术精准鉴定益生菌耐药性基因，加强对益生菌产品的管控和监测，保障消费者健康权益。
原文：席杨,梁媛媛,孙丽萍,等.益生菌的耐药性及其安全性的研究进展[J].食品安全导刊,2024,(23):172-177+181.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2024.23.020.
