不论是乘载着冲泡咖啡的道具，为有缘人提供一杯共享美景的手冲咖啡，还是传递捷克美味的皮尔森啤酒餐车，今日在日本各处兴起的特色移动贩卖，其实想传递的不只是餐点的魅力，而是透过移动贩卖，牵起更多不同的情感连结与生活态度。而透过数种不同型态的移动式贩卖，产品与销售亦能在不同媒介中展现其特色，不仅让消费多了故事基础堆叠，更多了一种富足的五感享受。
有一种贩售，不仅是载商品、卖服务，重点是贩售者愿意用金钱、时间，到各处开业，用互动来获得一个短暂却美好的「人与人交会的惊喜」。像这样不以销售业绩为导向，透过一场场个人意志的创造与地方连结的方式，让城市里甚至是乡间都能不定期遇见最美丽的风景——人。
在日本各大都会区的平日午餐时间，经常可见各式各样的现点现做餐车
在TBS日剧《打扮的恋爱是有理由的（日语：着饰る恋には理由があって）》中，男主角藤野骏（横滨流星饰）是个只在自己喜好时间内开着帅气餐车提供美味咖喱的料理人，曾是法式餐厅大厨的他，在餐车中也备有完善料理机台，不论到哪工作都能提供品质如一的产品。
有着各种特色涂装、造型，看来相当帅气的餐车，在日本街头已相当常见！过往在日本大都会区想要品尝热腾腾的即食料理，选择大多局限于大型活动时的临时餐车，或章鱼烧等变化有限的餐点。今日想把美味料理以「快速」送到顾客面前的料理人愈来愈多，不论是有着开业梦想的业者更致力于凸显「餐车」的魅力值，餐车本身「初期投资低、开业门槛低」 、「一个人也能对应接客」等特征，更让餐车文化再度掀起风潮！
移动贩售VS行动餐车
日本冬天常见的移动叫卖「岩烤番薯」 ©PIXTA
相信六七年级生， 总有那么一段「发财车」的童年记忆。过往，在便利商店尚未普及时，徘徊在住宅区附近的菜贩发财车，或是改造自三轮车的臭豆腐移动路边摊，每每听到熟悉的叫卖声或是飘散在空气中的气息，不禁就让人变得贪嘴了起来。而近年来，日本坊间开始出现的行动餐车究竟和过去的移动贩卖车有什么差别呢？
在日本，移动贩卖与餐车的定义基本上大同小异，同样都是载着商品向消费者进行贩售，而最主要的差异则在于「车内是否备有调理器材」。移动贩卖车可以直接贩售现成商品，例如面包、糕点、花、衣服；但餐车则强调现场调理的食品，不论是拉面、丼饭、咖喱，还是新鲜酿造啤酒，都期望以现点现做的方式提供给消费者。
传递皮尔森啤酒美味的「啤酒卡车」
全日本，至2022年仅有四人拥有皮尔森啤酒倒酒师证照，其中一位正是小松大辅先生。小松因自身在初尝皮尔森之际，被其浅色麦芽和苦味较重的啤酒花口感惊艳，因而前往捷克亲身学习如何倾注啤酒的完美方式，在获取证照后，本也希望开店传递皮尔森啤酒美味，不料却因疫情而陷入困境。
小松最后考量到广传皮尔森啤酒美味所需的移动性以及资金，最后选择了可量身定制车款、提供诸多建言的「MYキッチンカー（My Kitchen Car）」订制餐车。最终旅行啤酒卡车餐车上显目的皮尔森啤酒字样，不仅让人远远地就能吸引目光，等到客人来到餐车前，再用专用杯子倾注一杯酒，保证口感绝对崭新！
香气中飘扬着梦想的「移动咖啡店」
上咖啡店几乎就是咖啡族的日常仪式，而提到移动贩卖，行动咖啡店也几乎是最常见，因为配上美景，咖啡香的体验又更增添风味，让咖啡店的体验更加美好。为什么行动咖啡店最常见，或许是配件等生财工具容易取得，也可能是咖啡的魅力让人有追梦的动力。
【Spaice coffee】追求生存梦想
福岛县福岛市出生的绀野雄平，才大学毕业，却没有像一般人选择进入大公司就职，而是选择在就读大学的胜浦市开设了一间移动咖啡屋，跟邻近社区人能有紧密结合，而且每一天都毫无后悔地快乐生活着！
促发绀野雄平追梦的原因与福岛震灾有着紧密相关，因为就读的高中活动中心被作为震灾处所，眼见许多人家庭破碎，虽然幸运未受到任何伤害，但却也让他心中开始发酵着「如果今天过世了，我会后悔吗？」而后在美国游学经验，以及认识经营餐车的老板后，对于能和「人」紧密连结工作有了极大认同感。于是，创立了当地几乎没有的移动咖啡店，一杯300日圆，希望连学生也能消费得起，用咖啡传递梦想的愿望还在地方慢慢发酵。
Spaice coffee
【一杯の珈琲】 开到美景中品味醇香
能有品尝一杯咖啡时间，你会想在哪里？蓝天白云下的海浪边、山景环绕的山凹处，还是城市街边一角，井上老板起初开始移动咖啡店「一杯の珈琲」时，就想过把咖啡帐篷开遍日本全国各地美景之处，即便移动咖啡店的业绩比起原先公司薪水少，但却是自己想过的生活，还能依据自身期许，把3％营业额提供给环境保护团体；品项虽仅提供黑咖啡跟拿铁，其中热饮皆使用可回收的纸杯，期许享受美景、欣赏美景，但不伤害自然。即便井上现今已经拥有实体店铺，但依旧会不定期到各个活动、自然美景中冲一杯咖啡。
一杯の珈琲
传递温暖与爱的地方型「移动贩卖服务」
因应新冠肺炎延烧，生活已从畏惧到共存，就连贩售形式也跟着发展出新型态！「当人们不再方便走进店内消费，那何不我们前进到顾客面前创造购买！」生活需求不会消失，所以利用移动贩售的便利性，依旧能将代表幸福与生活质感的物品带到消费者面前。
【noc'turne】用花创造幸福感
虽说因为传染预防管制下，活动、结婚典礼锐减而造成花卉需求下降，「noc'turne」为了让更多人实际感受与触摸到玫瑰花所代表的幸福感，特别请长崎经销商订制前方两轮的脚踏车，当在街区行走时可看到各色玫瑰花，犹如将花园行动化，分外让人心情愉悦。从2020年底出动以来，已经传递给市民诸多幸福感，至今都广受市民喜爱。
noc'turne
【nizi marche】手作创作杂货市集
另外，同样是熊本市的杂货贩售商「nizi marche」，因知道老人院或是相关医疗体系的人们因为疫情而减少了许多外出机会，相对地购物不便性增加，触发他们开发移动贩卖车，载着不同创作者的商品，像是耳环、手环、领带等共计22组创作者的手作商品，希望尽自己小小的能力，让大众可以维持过往既有的生活，同时也传递杂货小物带来的幸福感。
结语
（照片提供／良品计画）
2020年夏天，无印良品以全新移动贩卖「MUJI to Go」概念，将承载着无印良品商品，也乘载希望与温馨的走进日本山间偏乡，解决因高龄不方便外出或购物不易的问题，活络地方乡镇。连大型企业也开始用移动贩卖进行地区活化，少了实体店面店租压力，移动性高的移动贩卖，透过远道而来的商品与地方加以连结，带出更多人与人之间的情感交流。
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