随着冬季的临近，气温逐渐下降，此时我们的身体需要更多的滋养和呵护。今天，我将为您分享四菜四汤的做法，助您滋阴润燥、补肾健脾，增强体质，顺利度过寒冬。
四菜
一、山药炒木耳
材料：山药、木耳、青椒、红椒、葱、蒜、盐、生抽、蚝油、食用油
*做法：
1. 山药去皮切片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；木耳泡发洗净，撕成小朵；青椒、红椒切块；葱、蒜切末。
2. 锅中烧开水，放入山药片和木耳焯水 1 分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入葱、蒜末爆香，加入青椒、红椒块翻炒均匀。
4. 放入山药片和木耳继续翻炒，加入适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。
二、板栗烧鸡
材料：鸡肉、板栗、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油
做法：
1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干水分；板栗去壳去皮备用。
2. 热锅凉油，放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶爆香，加入鸡肉翻炒至表面微黄。
3. 加入生抽、老抽翻炒均匀，使鸡肉上色。
4. 加入适量清水，放入板栗、盐、冰糖，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，至鸡肉和板栗熟透，汤汁浓稠即可。
三、莲藕排骨汤
材料：排骨、莲藕、红枣、枸杞、葱、姜、盐、料酒、食用油
做法：
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干水分；莲藕去皮切块，用清水浸泡防止氧化；红枣、枸杞洗净备用。
2. 热锅凉油，放入葱、姜爆香，加入排骨翻炒片刻。
3. 加入适量清水，放入莲藕、红枣、枸杞，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右，至排骨熟透，莲藕软糯。
4. 加入适量盐调味，继续煮 5 分钟即可。
四、清炒百合
材料：百合、西芹、胡萝卜、盐、鸡精、食用油
做法：
1. 百合洗净掰成小瓣；西芹洗净切段；胡萝卜去皮切片。
2. 锅中烧开水，放入百合、西芹、胡萝卜焯水 1 分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入百合、西芹、胡萝卜翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
四汤
一、银耳雪梨汤
材料：银耳、雪梨、红枣、枸杞、冰糖
做法：
1. 银耳泡发洗净，撕成小朵；雪梨去皮去核切块；红枣、枸杞洗净备用。
2. 将银耳放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，至银耳出胶。
3. 加入雪梨、红枣继续炖煮 20 分钟左右，至雪梨变软。
4. 加入枸杞和冰糖，继续煮 5 分钟左右，至冰糖融化即可。
二、黑豆核桃猪腰汤
材料：黑豆、核桃、猪腰、红枣、枸杞、姜片、盐、料酒
做法：
1. 黑豆提前浸泡 2 小时；核桃去壳取仁；猪腰洗净，去除筋膜，切成花刀，用料酒和姜片腌制 15 分钟；红枣、枸杞洗净备用。
2. 将黑豆、核桃、猪腰、红枣、枸杞、姜片放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右，至猪腰熟透。
3. 加入适量盐调味，继续煮 5 分钟即可。
三、冬瓜肉丸汤
材料：冬瓜、猪肉末、鸡蛋、葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油
做法：
1. 冬瓜去皮去瓤，洗净切片；猪肉末加入葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋液，搅拌均匀至上劲。
2. 锅中烧开水，将肉馅挤成丸子放入锅中，煮至丸子浮起。
3. 放入冬瓜片继续煮 10 分钟左右，至冬瓜熟透。
4. 加入适量盐和食用油调味，撒上葱花即可。
四、玉米胡萝卜排骨汤
材料：玉米、胡萝卜、排骨、葱、姜、盐、料酒
做法：
1. 玉米切段；胡萝卜去皮切块；排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干水分；葱切段。
2. 将排骨、玉米、胡萝卜、葱段放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右，至排骨熟透，玉米和胡萝卜软糯。
3. 加入适量盐调味，继续煮 5 分钟即可。
以上四菜四汤营养丰富，做法简单，入冬前不妨多做给家人吃，滋阴润燥、补肾健脾，增强体质，让您和家人顺利过冬！
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