冬天天气寒冷，体质虚弱的就很容易感冒发烧，特别是进入12月，免疫力变得尤为重要。如何增强免疫力，少生病呢？今天和大家分享一种食材，堪称是“蔬菜中的皇后”，它的营养价值高，食用后对提高免疫力有非常大的帮助——红薯叶。
红薯叶，这个在我们日常饮食中可能不那么常见的蔬菜，却含有丰富的营养成分，比菠菜、芹菜等蔬菜更胜一筹。
它富含丰富的维生素C、胡萝卜素、铁、钙等矿物质，能有效提高身体免疫力，帮助抵抗寒冷季节的病菌。
如果你觉得吃红薯叶不过是简单的炒菜、做汤，那你就错了。今天我给大家推荐一道简单又美味的红薯叶煎饼，既保留了红薯叶的营养，又赋予了它新的口感层次，既可以作为正餐，也可以作为零食，吃上一口满满的健康感。
所需食材：新鲜红薯叶、面粉、鸡蛋、大葱、盐、白胡椒粉、食用油
烹饪步骤：
1、将新鲜的红薯叶洗净，去除老梗，保留嫩叶。用沸水焯烫一下，焯水时间控制在1-2分钟，捞出沥水，冷却后切成小段备用。
2、取一个大碗，加入适量面粉，打入1个鸡蛋，加入盐和白胡椒粉调味。用筷子搅拌均匀，逐渐加入适量清水，搅拌成糊状。
3、将切好的红薯叶加入面糊中，轻轻搅拌均匀，使红薯叶充分与面糊混合。
4、取一个平底锅，加入少许油，烧热后，舀一勺面糊放入锅中，摊平成小圆饼。
5、用中小火将煎饼两面煎至金黄酥脆，每面煎约2-3分钟，直到饼皮变得脆脆的，散发出香味。
6、将煎好的红薯叶煎饼取出，切块即可享用。可以搭配一点醋或辣酱，增加风味。
生活小贴士
1、焯水时间控制：红薯叶焯水时不要煮太久，焯水时间过长会导致营养流失。1-2分钟即可，保持其营养成分和口感。
2、煎饼火候掌握：煎红薯叶煎饼时，火候要适中，避免用大火煎制，容易焦黑。使用中小火慢慢煎至两面金黄酥脆，这样口感最好。
