在日常生活饮食中，土豆、胡萝卜等蔬菜常常占据一席之地，但有一种绿叶菜，虽然不那么常见，却因其超高的营养价值和清新的口感，渐渐成为健康饮食的新宠。这就是——茼蒿。它不仅价格便宜、营养丰富，还对身体大有好处。
茼蒿属于菊科植物，嫩叶和花茎均可食用。它富含大量的维生素A、C和膳食纤维，尤其是维生素A含量极为丰富，有助于维持视力和增强免疫力。
茼蒿的维生素C含量更是比许多常见蔬菜还要高，能够抗氧化、保护皮肤，增强体质。此外，它还含有丰富的钙、铁等矿物质，有助于强健骨骼，预防贫血。
与土豆相比，茼蒿的热量更低，非常适合减肥或控制体重的人群。它的清爽口感，可以为你的饮食增添不少色彩，同时还能提供充足的营养。
茼蒿的营养丰富，建议大家每天食用量控制在200-300克左右为宜，特别适合日常饮食。它既可以与其他蔬菜搭配，也能单独成为一道清新美味的主菜。
茼蒿煎饼的食谱推荐
所需食材：茼蒿、面粉、鸡蛋、葱、盐、水、食用油
烹饪步骤：
1. 将茼蒿洗净，切细末，葱切花。
2. 将面粉、鸡蛋、盐放入碗中，加入少量水搅拌均匀。
3. 加入茼蒿和葱花，搅拌成均匀面糊。
4. 热锅凉油，倒入面糊，用勺子摊平。
5. 中小火煎至两面金黄，每面大约煎3-4分钟。
6. 取出切块，即可享用。
生活小贴士
1、可以根据个人口味在面糊中加入适量的黑胡椒或辣椒粉，增添风味。
2、选购茼蒿时，尽量选择色泽鲜亮、叶片嫩绿的，这样的茼蒿营养价值更高。
这道煎饼外脆内嫩，茼蒿的清香与葱花的味道交织在一起，每一口都十分美味，既能满足口腹之欲，又能为你补充营养。
