经常喝牛奶
会增加心脏病风险？
消息提到的“牛奶增加心脏病风险”的研究是瑞典科学家做的[1]。这项研究分析了两项瑞典前瞻性队列研究中 100775 名参与者，从队列中获取了参与者的饮食、生活方式因素以及血浆蛋白质组学数据，分析了牛奶摄入量对缺血性心脏病（IHD）和急性心肌梗塞（MI）风险的影响，并分析了牛奶摄入量与血浆中心脏代谢相关蛋白之间的关系。
在长达 33 年的随访中，共记录了 17896 例 IHD 病例， 10714 例 MI 病例。经过分析发现，与每天喝 0.5 杯（ 100 毫升）相比，每天喝 2 杯（ 400 毫升）牛奶，患缺血性心脏病风险增加 5% ，每天喝 3 杯（600毫升）风险增加 12% ，每天喝 4 杯（ 800 毫升）风险增加 21% 。
我们该如何看待这个研究？
牛奶增加癌症风险？
消息还说“喝牛奶会导致癌症”，这提及的是 2022 年的一个研究。
这项研究通过国家癌症和死亡登记处的数据以及健康保险记录，追踪了中国十个不同地区的 51 万余名成年人的数据，分析了乳制品摄入量和癌症风险之间的关系。
这些人中，20.4% 的人经常（每周至少一次）食用乳制品（主要是牛奶），68.5% 的人从不或很少食用乳制品，人群平均乳制品的消耗量为 37.9 克/天，而经常食用者的平均消耗量为每天 80.8 克/天。结果发现，经常食用乳制品者的癌症总体发病风险提高 9% ，肝癌发病风险提高 18% ，女性乳腺癌风险提高 22% ，每天每多摄入 50 克乳制品，总体癌症风险、肝癌风险和女性乳腺癌风险就会分别提高 7% 、12% 和 17% [4]。
很多人一看是我们中国人自己的研究，而且有 50 万人的大样本，跟踪了将近二十年的长时间观察，就会担心是不是真的喝牛奶会导致癌症。其实，这也完全是多虑了。
跟上面那个心脏病的研究一样，这个研究也是一项观察性研究，发现的结果是观察性结果，不是因果关系，离最终下结论还较早。
而且，这个研究的数据从 2004 年开始的，这是中国经济发展最迅速的一段时间，这段时间中，人们的生活方式发生快速变化，比如，大家的肉吃得多了、酒喝得多了，烟抽得多了，运动少了，熬夜工作也多了，这些因素也会增加癌症风险。更何况这些年里，我们牛奶的摄入量增加的还不多，到现在才大约 27 克/天。牛奶喝这么少，却把癌症这么大锅甩给牛奶， 这未免太冤了。
要不要喝牛奶？
奶及奶制品含有丰富的优质蛋白和钙等营养物质，可以满足全年龄段居民对营养的需求。充足摄入奶及奶制品有益于人体健康，尤其有利于肌肉和骨骼健康。正因如此，中国居民膳食指南建议我们每天喝 300 克～ 500 克牛奶。
中国健康与营养调查 CHNS（2018）数据显示，2018 年中国成年居民奶及奶制品的摄入量为 27.9 克/天，远低于推荐量。正因如此，今年我国还发布了“减油、增豆、加奶”核心信息，鼓励大家多喝奶。
参考文献
转载自：科学辟谣
