香橼出时，为山斋最要一事。
乐活
文化
2024-11-07 20:36
安徽
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中国人的骨子里都是温良娴雅的，只要得了闲，就会生出万般雅物趣事，闻香便是其中之一。唐宋以降，及至明清，无论文人雅士留下了数量可观的香方，供做闻香之用，除此以外，还有木瓜，佛手，香橼这些嘉果作为摆果闻香的首选之物。
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明代安世凤《燕居功课》“闲适·焚香”载：香橼、佛手柑、木瓜等成熟时，满堆古窑盘中，供之座右，则一室生香，梦魂俱化，此时一缕火香不可复著。
香橼，又称枸橼，色黄皮厚，气甚香。谓之'香橼'者，言其香气缘袭人衣也。
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宋代文人，更是香橼当做熏衣的材料之一。古人尝言"性温宜人，其叶煎汤，可澡小儿。"香橼之中有变种，形似人手，俗呼为佛手柑，其实香与韵远略输与佛手。![]()
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香橼肉厚、味短而香氛大胜柑橘，几日前有人购香橼，其母食用言其虽酸溅齿，其实香橼食用以入汤为佳；直接鲜食实在难以下咽，多是切片入药，或者制成蜜饯。湖雅曰：「香橼亦作香栾，山家清供。谢益齐不能饮，喜看客醉。一日命左右剖香橼作二杯，刻花于其上，盛上所赐酒以劝客，清芬霭然」，古人欺我，太酸，不可尝试食用。
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香橼最好处做为清供，宋《证类本草》称其“香氛大胜柑橘之类，置衣笥中，则数日香不歇”。《长物志》言其“香气馥烈，吴人最尚以磁盆盛供”；其味淸芬袭人，能为案头数月淸供，近日正是佳时，置之明窗净几间，其臭如兰，盈室俱香，颇可赏玩。![]()
《儒林外史》有载，“枕头边放着薰笼，床面前一架几十个香橼结成一个流苏”。我们观古人燕居怡情（春宫图），多见佛手香橼，因为这样的味道最宜入眠的，除了堆在盘子里，更有一些人用丝线将香橼编结以供居室、帐中悬挂，做成香橼络儿。
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因为是自然造物，闻果香力有限，需要一定的数量才能达到香营满室的效果，遂古人用香橼量多在十头左右，然后陈设在条案、香几之上。此次的香橼出售，定为四斤装和八斤装，八斤的正好在十个左右，室内干燥通风可放置数月之久。陈放室内，香气不仅有助于缓解心理压力，还可理气睡眠，睡前闻香，梦里香甜。![]()
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香橼树高大，无人工干预，有疤痕，陈设的过程中，香橼的香气还会有不同的变化，香味的层次也更丰富。北方冬日天气稍干燥，可以用土豆泥封其蒂，南方冬日天气湿冷可铺以松毛，这样都可久储不坏，经久不瘪。如果想香味更浓，不管是香橼还是佛手，二者皆可取蒜泥覆其蒂上，香味会更充溢。![]()
又是一年佛手香橼季，此时佛手和香橼都是品质极好的，高秋霜月，赭珠金实，景色最是动人，也是冬天该有的味道，堆放幽香一室，置衣笥中，则数日香不歇。余不用钱买，分赠亲知以外仍有盈余可做售卖，相对佛手，香橼利润稍微多些，只是清供期短些，近日就推荐诸君买多香橼，蝇头小利，一时沾沾为贫儿暴富。
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