微光 | 民生群像
第9期
关键词：民生故事；微光；文学
前言：我们的身边总有这么一道道微光，彼此温暖着，充满着力量，更唤醒着希望。《微光》栏目所刊发的，正是这种温暖、力量和希望。同时，也希望这些微光，为凤凰的社会民生，照亮前行的路，带动更多的人，汇聚成我们的灿烂星空。
6月15日上午，由凤凰镇人民政府、张家港市作家协会共同主办的“春风里”文学创作基地、民生会客厅揭牌仪式暨凤凰民生故事采访活动，在金谷·春风里农庄举行。我的采访对象是张家港市非遗项目——西施糕制作工艺的传承人，来自凤凰镇镇政府食堂的周卫忠师傅。
火伞高张，烈日炎炎，正当我在骄阳下举目四望的时候，一位清爽干练的中年师傅冲我招手，个头中等，目光炯炯，举手投足之间流露出直爽和精干——他就是周卫忠。采访进展得很顺利，自从成为非遗传承人之后，他经常接受类似的采访，为“西施糕”代言。
说起他与“西施糕”的缘起，他说他20岁出头，开始乡村厨师生涯，那时在民间婚宴上，有一种点心很受欢迎，一般都是有钱人家必点的点心，那就是“西施糕”。西施糕看上去油亮嫩滑，切成菱形状，整整齐齐码放在青花瓷盘上，就像一朵朵娇艳的春花，也呼应了“西施”的美名。当时西施糕给年经的周师傅留下了深刻的印象，他开始尝试制作“西施糕”。
一次偶然的机缘，周师傅进入当时西张贝贝橡胶厂成为一名炊事员，后来又进入西张乡政府炊事班工作。1986年，乡政府推荐他到沙洲县烹饪学校脱产学习。脱产学习的一年中，周师傅系统学习了烹饪基础理论和经典菜肴制作。在学习的过程中，有一位糕点制作老师让他印象深刻，这位老师来自塘桥，所做的糕点正是在本市南部地区广受追捧的西施糕。和乡村厨师不同，这位塘桥师傅将西施糕总结出了一整套规范的配方和制作方法，所做的西施糕晶莹剔透、香甜可口，周师傅受益匪浅，认真学习老师傅西施糕的制作技法并不断练习，西施糕慢慢成为周师傅的拿手名菜。
2011年，西施糕制作技艺被列入张家港市非物质文化遗产名录。为了进一步弘扬非物质文化遗产，凤凰镇配套举办了凤凰非遗项目展会，周卫忠师傅带着他的西施糕出现在展会上，向更多的人展示这一传统美食。
提起展会，周师傅深有体会，自从西施糕列入非遗项目之后，各种展会他参加了不少。相较于其他展品，西施糕的境况比较尴尬，西施糕现做现吃最佳，出笼后稍加冷却，改刀装盘，口感软糯香甜，而且不似沙上方糕放入水缸可保存一年之久，西施糕常温下也只能保存2~3天，如果放在冰箱里也最多保存一个星期，而且复笼蒸的时候水开了以后也只能蒸5分钟，如果过了5分钟，西施糕就会散架，口感全无。所以，西施糕恰似美人，美丽娇艳却花期短暂，需要格外呵护。
做了一辈子西施糕的周师傅，为了弘扬传承西施糕，周师傅经常会参加一些志愿宣讲活动，弘扬西施糕的制作工艺，宣传西施糕美好的故事，看着孩子们好奇的眼光，看着传统文化能够得到传承弘扬，周师傅感到非常欣慰。
周师傅还是个长跑爱好者，是“活力奔跑运动俱乐部凤凰分部”的资深会员，每天5公里的晨跑是他生活的必修课，梁丰生态园、暨阳湖畔、凤凰湖畔都留下了他的足迹。他说跑步让他更健康，也更热爱生活！就像甘甜美丽的“西施糕”，虽然不是正餐，但也是美好生活绚丽的点缀！
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