还有几天就是今年的冬至节气了，其在整个冬季中属于居中的位置，有着分割线的意义。冬至以前气候虽有变化，但都不是很明显，而冬至后才是进入真正的严寒时期，数九寒天也就此开启。我们每个人都要重视起来，及时调整，来迎接凛冽的冬日。
气候变换之际，是养生的关键时期，冬至来临，民间讲究“进补”，这是顺应季节的重要体现。冬至进补，除了吃肉之外，其实也是尝鲜的好时机，在这个时候也有一些应季的时令美味，既能让我们在这寒冷的日子里享受到独有的滋味，同时也能帮助我们滋补身体，强健体质，达到“进补”的目的。
“冬至尝3鲜，一年病不沾”，12月21冬至记得吃，鲜美营养正上市。下面就来看看具体是哪“3鲜”吧，正当季要懂吃。
第1鲜：鲫鱼
进入寒冷的季节，水温也会随着下降，鲫鱼的生长会相对缓慢起来，此时的鱼肉也就更为鲜美紧致，是尝鲜的好时候。而且其中蕴含着丰富的蛋白质，维A，维生素B类，不饱和脂肪，钙，铁，磷，锌等离子，有助于健胃补脾，增进食欲，护肝明目，缓解虚乏，提升抵抗力等。趁着鲜美的时刻，可以经常吃一些，解馋又滋补。
推荐做法：红烧鲫鱼
1、鲫鱼的个头都不是很大，可以一次多准备几条，将表面的鱼鳞以及腹部的内脏都清干净。接着放生姜，料酒抹匀腌十五分钟。
2、将鱼的表面充分吸干，接着在锅里放油，烧到冒烟的状态时提溜着鱼尾巴滑进去，这时很快就将底部煎到定型了。翻面再煎一分钟，直到整体焦黄时盛出。
3、底油里继续加葱姜蒜片以及豆瓣酱，快速炒香，继续补生抽，醋，糖，盐，然后冲入热水煮沸。
4、鱼放进去，最好浸没到汤汁中，焖半个钟头，想要将刺炖软烂些的话，可以延长一个钟头。出锅前加点香菜，香葱即可。
第2鲜：冬笋
提到笋，就让人想到“鲜”，而冬笋则是鲜上加鲜，是一年中不可错过的美味。其深埋于地下，在生长的过程中积累了大量的营养，18种左右的氨基酸，胡萝卜素，维C，维B，铁，磷，锰，镁等，有助于健脾开胃，通便排毒，清热润燥，养肝护肝等。菜场里碰到了别错过，尝鲜的同时也帮助我们养成好体质。
推荐吃法：香菇焖冬笋
1、提前准备一把干香菇，先将表面的浮沉冲洗掉，接着用饮用水浸泡一个半个钟头左右，待其吸水变软为止。另外将冬笋去壳，清理干净，改刀为大片状。
2、首先来起锅烧水，沸腾之后倒入冬笋，扒拉几下，盖住锅盖煮3分钟左右，彻底煮透之后捞起沥干。
3、接着我们将锅洗干净，重新加热，放油的同时，把香菇，姜片倒进去，反复扒拉快炒，将每一朵香菇都充分炒透。
4、接着倒入冬笋，补一些酱油，冰糖，炒匀后，将泡香菇的水淋一点到里边，然后焖五六分钟，将二者彻底焖透，接着补些许盐，快炒几下即可装盘出锅。
第3鲜：荠菜
提到荠菜，很多人便会想到春天，其实这个时候我们如果去户外，也会发现在田间有大片的荠菜，其看着不那么水灵，但鲜味儿十足，甚至比春天还好吃。荠菜其实为药食同源的食材，其富含粗纤维，生物碱，酸类物质，胡萝卜素等，有助于清热解毒，缓解便秘，沥水除湿，保护眼睛，提升抵抗力等。冬天煮汤，调馅搭配些荠菜，一定让家人眼前一亮。
推荐吃法：荠菜馄饨
1、首先来准备一点鲜肉，调入姜蓉，生抽，盐，胡椒粉，先将这几样料同肉馅搅拌混合匀。
2、荠菜的根，干叶摘掉，之后仔细清洗干净，确保没有杂质，然后先丢进开水里边煮半分钟后捞起控干。
3、将其中的水分进一步攥出，然后切碎。
4、肉馅中加一些剁碎的香葱，淋一点蚝油，之后烧一勺热油淋进去，用筷子继续搅拌匀后放荠菜，充分拌通即可。
5、准备出馄饨皮，将馅料置于中间的位置，然后斜对角对折，再将两头拉到中间捏牢即可。也可以按照自己的习惯来包。全部包好后，在锅里烧开水，下锅煮3分钟就熟了。可以准备些紫菜虾皮，香菜碎来为汤汁调味，冬天吃一碗，热乎又解馋。
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