碳水化合物
1、控制总热量，碳水化合物应占总热量的55%～65%，以控制体重在正常范围内。
2、选择高质量碳水化合物，推荐摄入高质量的碳水化合物，如全谷物，代替低质量的碳水化合物，如精制谷物和添加糖。
3、增加全谷物和薯类摄入，推荐成年居民每天摄入谷类食物(大米、小麦、玉米、小米等)200～300克(其中包含全谷物和杂豆类50～150克)，薯类(红薯、山药等)50～100克。粗粮和精粮搭配着吃，大约各占一半。
蛋白质
1、细胞构建和修复：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，对于细胞的生长、修复和更新至关重要。
2、酶的活性：大多数酶是蛋白质，它们催化生物体内的各种化学反应，使生命活动得以顺利进行。
3、激素的合成：许多激素如胰岛素和生长激素，都是蛋白质或蛋白质衍生物，它们调节身体的许多生理功能。
4、免疫反应：抗体是蛋白质，它们是免疫系统识别和中和外来病原体(如细菌和病毒)的关键成分。
5、肌肉构建和维护：蛋白质对于肌肉的构建、维护和修复至关重要，特别是对于运动员和经常进行体力活动的人。
高血压患者应适当补充蛋白质，可多选择肉类、奶类、鱼类、大豆及其制品作为蛋白质来源，少食用或不食用深加工的高盐、高脂肪、高胆固醇的蛋白质食物。动物来源的蛋白质很重要，它能提供全面的氨基酸，植物来源的蛋白质无法提供一些人体必需的氨基酸，所以动物植物蛋白质都应摄入，尤其是动物性蛋白质。
脂肪
1、能量来源：脂肪是身体的主要能量储存形式，每克脂肪可以提供9千卡的能量，比碳水化合物和蛋白质提供的7千卡要多。
2、必需脂肪酸：必需脂肪酸(如ω-3和ω-6脂肪酸)对人体健康至关重要，它们对大脑发育、心脏健康和炎症反应都有影响。
3、细胞结构和功能：脂肪是细胞膜的组成部分，有助于维持细胞结构和功能，确保细胞内外物质的有效交换。
4、维生素的运输和吸收：脂溶性维生素(A、D、E和K)需要脂肪才能被身体吸收和运输。
饮食中，应当少吃垃圾油，比如少吃加工红肉制品，如培根、香肠、腊肠等，少吃油条、炸鸡、薯片等油炸食物。这些食物中的饱和脂肪酸可以升高血脂和血清胆固醇水平，从而增加冠心病、脑卒中的风险，零食中的油脂，比如植脂末，常常包含大量反式脂肪酸，对健康不利。
我们应吃好的油、健康的油脂，尤其是增加欧米伽3脂肪酸的摄入，如橄榄油、山茶油、深海鱼油，且可以适量食用坚果，如杏仁、核桃和榛子等，坚果不仅可以提供健康的脂肪，同时还能提供蛋白质、膳食纤维和其他重要营养素。
膳食纤维
1、它能够增加粪便体积，预防便秘。
2、有助于肠道益生菌的生长，改善肠道菌群平衡，减少肠道对有害物质的吸收。
3、能帮助降低心血管疾病风险，降低血液中的低密度脂蛋白(坏胆固醇)水平。
4、有助于控制血糖和胰岛素水平，减少患心血管疾病的风险。
5、还能够控制体重，增加饱腹感，减少食物摄入量，降低能量密度，有助于体重管理。
以下是一些富含膳食纤维的食物来源：全谷物，各种豆类，蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，水果，坚果和种子，马铃薯和薯类等等。推荐高血压患者多吃含膳食纤维丰富的蔬果，食物中的深色蔬菜要占到总蔬菜量的一半以上。每日新鲜蔬菜摄入不少于300克，至少3种，最好5种以上；水果每日应摄入200～350克，可选择1到2种有机水果。
矿物质
摄入过多过少对健康都是不利的，高血压患者首先要控制的是钠盐的摄入，过多的钠摄入会导致体内水钠潴留，增加血液循环压力，使血压升高。世界卫生组织建议，每人每日食盐摄入量应逐步降至5克以下。因此，高血压患者应减少食用高盐食物，如泡菜、咸鱼、咸菜、火腿等，并减少加工食品和腌制食品的摄入。在烹饪时，可以使用天然调味品替代盐，逐渐习惯清淡口味，比如使用花椒等香料、草药和醋等来增加食物的风味，以减少对盐的依赖。
同时，钾元素是维持血压平衡的关键。钾可以帮助调节体内的钠含量，通过增加钠的排出，达到降压的效果。高血压患者应增加富钾食物的摄入，如新鲜蔬菜、水果和豆类等，具体说来，马铃薯、西红柿、南瓜、甜菜根等食物都含有丰富的钾，这些食物不仅富含钾，还提供了丰富的膳食纤维和其他营养素。
另外注意，适量摄入富含钙、镁的食物，钙和镁对血压的调节也起着重要作用。钙摄入不足是我国居民的普遍问题，建议高血压患者适当增加钙的摄入。镁对周围血管系统可以起到血管扩张作用，可对抗高钠的升压作用。因此，高血压患者应适当选择富含钙、镁的食物，如牛奶、豆制品、坚果等。
监审：宋亚萍
审核：殷小娟
编辑：马 红
来源：慢性病防控与健康
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