经营第一步
排队这样来
春节不打烊
前言
新春佳节的脚步日益临近，为了回馈广大串粉，和往年一样，我们春节期间照常营业，无论您是与家人团聚，还是与朋友相聚，我们都热忱欢迎您的光临。每年一到春节，就是我们排队的高峰期，不少地方甚至出现了排队数小时才能用餐的现象。
那么，如何让顾客减少排队时间？优化顾客的排队体验？今天，小串儿就和大家一起探讨一下~
排队小妙招
想要让顾客心甘情愿地耐心候位，周全且细致的准备工作必不可少。
于硬件设施而言，需配备舒适的排队/等位环境，从稳固的桌椅到随时可取用的饮水设施，再加上电视等视听设备，为顾客营造惬意氛围；高效的排队叫号系统搭配流畅的 Wi-Fi 网络、便捷的通讯工具，确保候餐有序；休闲娱乐设施与精致小食，让等待不再枯燥；更要备好雨棚、雨伞、伞套等，从容应对各类天气；排队区域安排专人引导，注意人身安全。
此外，袁老板需要挑出热情洋溢、礼貌当先且深谙服务流程的员工，专职负责候餐顾客的全方位服务，从取号的初次接触到入座的贴心引导，事无巨细。
当店内座无虚席或顾客心生疑惑之际，主动沟通、耐心答疑是服务准则，用春风化雨般的友好态度，驱散顾客等待的焦灼。要深知，在营业高峰，顾客并非抵触等待时长，而是担忧被冷落，害怕自身需求无人问津。所以，我们务必将这份关怀落实到位，让每位顾客在候餐中，都能沉浸于温馨之中，真切体会到我们的用心。
花点心思去引导
世界上最痛苦的事，莫过于来到袁记门店被告知前面还有十几桌。怎么能让顾客愿意“等待”？那么我们在排队的过程中就的花点儿小心思。
咱可不能让顾客饿着肚子干等，虽说大伙是留着肚子准备大快朵颐串串香，可要是饿过头，非但胃口难开，还可能伤了肠胃。所以，店里不妨常备些小零食、小糖果，再沏上一壶热气腾腾的茶水，放置一些咱袁记的宣传册、内刊，这些物美价廉的小零嘴，既能垫垫肚子，又能让顾客嘴巴不闲着，时间也就过得快些，有条件的门店，可以在排队区域设置电视机，让等待变成期待。
趁着排队的当口，恰是绝佳的营销时机。向顾客热情介绍店内正在进行或是即将上线的活动，比如十七日专属福利、排队福利等。让他们在等候过程中就融入袁记的欢乐氛围，兴致勃勃地参与其中。同时，提前把门店特色锅底与招牌菜品亮出来，顾客心里有底，点餐时就能快人一步，入座后也能更快地开启美味之旅。
还有一部分顾客，对晚餐高峰的长队望而却步。这时候，咱们就可以贴心地给他们指条 “捷径”：推荐中午时段前来用餐，或是提前预订座位，享受那份静谧悠然的用餐环境。如此一来，不仅能疏解晚间的客流拥堵，顾客也能悠然自得地品味美食，体验感蹭蹭直上。
此外，在排队过程中，袁老板还可以引导排队顾客添加您的微信，搭建您门店的私域流量池，后续的营销活动都可以通过该微信与顾客进行互动。顾客也可以通过此微信便捷地订餐，与袁记的美味无缝对接。
拉客源，树口碑
拉客源，树口碑。提升顾客的排队体验固然重要，但那只是短暂的触点。真正让顾客留连忘返，推荐给亲友的，是我们对“精选好食材，经典好滋味”的坚持，是我们对每一串菜品、每一口锅的精心出品，是我们对每一个环节的严格把关。品质的坚守和真诚的服务，是我们打造品牌长久口碑的关键。
真正的美誉度和忠诚度，不是通过大量的广告和营销手段所能获得的，而是源于我们对每一位客户投以的高质量的菜品和细致入微的服务。
我们要以顾客满意度为导向，不断优化提升，不断提升顾客就餐体验感，收获食客的喜爱和口碑，让袁记串串香成为顾客心中的首选。
结语
亲爱的袁记家人，新春佳节即将到来，让我们全员行动起来，做好店务管理，用真心和热忱迎接每一位到店顾客，落实春节不打烊具体工作，实现门店人气、财气双丰收！
往期回顾
