稳，还是稳！
文摘
生活
2024-08-19 23:18
上海
我的老朋友老王，爱喝勃艮第，在不吐皮儿上买了三年多了。他前两天跟我说，他最喜欢Denis Mortet的五块田。这酒稳啊！稳的一批！他办公室里的酒柜里有几十瓶，每次看到不吐皮儿有推荐，他都会下手。他说，这酒他经常带出去喝，无论是酒友局，还是商务局。有面子，大名庄；喝起来又好喝，开放又有深度，连不懂勃艮第的客人和朋友都非常喜欢；喝完之后还有的说，他家的故事太有戏剧性。更重要的是，这款酒的价格真心不贵，在勃艮第酒涨上天的背景下，还是挺平易近人的。他跟我说，最近经济不好，其他大酒开不起了，这款酒的价值更加凸显了。这款酒有多少，他要多少！的确Denis Mortet的五块田Gevrey Chambertin Mes Cinq Terroirs是酒友们非常喜欢的常备口粮酒！
我们再来看看最近非常火的Denis Mortet的故事：Denis Mortet年轻时与父亲Charles及弟弟Thiery在Domaine Charles Mortet et Fils工作，直到父亲1991年退休时才自创同名酒庄，专注于28.5 英亩葡萄园上。
Denis Mortet在1997 Wine Spectator的访问中提到，他于1991年参观Leroy酒窖及桶边试饮24个不同地块时，了解到勃艮第无限的可能性，并受了很多启发。他降低产率、人工采收、去梗、使用新桶，为的是致力于酿造出集中度高、有力量且具有陈年实力的酒款。酒神Henri Jayer是他老师，对他非常器重，给了他很多指导和帮助，他很快的成为勃艮第的新星。酒评家Jancis Robinson在自家网站有一段话提到Denis MortetDenis Mortet把每一支酒都当做Grand Cru来酿，不管哪一个年份，哪一个地块，都一样的丰郁甜美、花香果香撩人。我们也可以感觉的到，酿酒师加诸在酒中的心意、一份凿痕。
另外，Denis Mortet的酒虽然浓郁，却没有过度厚重与呆滞的问题，你可以从他的酒色看出一些端倪，他的酒色虽深，却仍保有高透明度和活泼感，这也是Denis Mortet这位天才值得尊敬的地方，运作技术却不受限于技术，知道过与不及的界线在哪儿。这不是因循一法，而是需要年年倾听葡萄的声音，付出相当大的心力的。所以，Denis Mortet就是Denis Mortet，酒与人的形象相合，辨识度很高，只可惜他的去世让他的酒差点成为绝唱。Denis Mortet去世后，他的26岁的儿子Arnaud Mortet强忍悲痛马上接手酒庄，他和母亲在爷爷的帮助下稳住了这飘摇的酒庄，并且迅速将酒庄的水平恢复甚至超越当年的高峰。他的2010年，得到了酒评家Allen Meadows的极高评价，随后的2012年也是精彩之极！他家的的优秀酒款有很多，从村酒到特级田Chambertin，都是酒友们争抢的对象，而其中一款向其父亲致敬的“五块田（Mes Cinq Terroirs）”，更是其代表之作！2013年，Arnaud信心满满的要酿造父亲最为创新的酒款 “Mes Cinq Terroirs”，父亲用原有的村级Au Valle、 En Motrot、 Combe du Dessus、 En Deree、 En Champs的葡萄，而Arnaud更创新的加入了来自一级园 “ Les Echanges”的荖藤葡萄，在桶边试饮过后证明这是一个聪明的决定有画龙点睛的效果，让这款酒更加圆润雅致，Arnaud诉说着酿制的那一星期，他胆战心惊的深怕有一点点闪失，还好结果是完美的。他说他的父亲追求的目标是浓郁的果味中有细致的丹宁，但那将很难取得平衡度真的需要高超的工艺。这款酒一出，马上得到酒圈的广泛好评，甚至有人从这款酒中看到酒神Jayer的影子！从此再没有人会去怀疑Arnaud Mortet的超高功力了。若说，父亲Denis的五块地是教父第一集的马龙白兰度Marlon Brando，那么儿子的复刻版便是第二集成为黑手党老大的艾尔帕西诺Al Pacino了。两款酒都是经典中的经典！这次补货的除了五块田以外，还有少量Denis Mortet的其他酒款，非常难得！
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* 酒单中的价格以人民币计价，不吐皮儿已将外币按中国银行香港分行当日上午9点公布的汇率将原始的外币换算成人民币；
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