巴黎1月3日（鲁佳）又到了吃国王饼（galette des rois）的时节。然而，由于黄油价格大幅上涨，今年国王饼的生产成本随之大增。
据BFMTV新闻资讯台报道，业内人士称，目前黄油价格大幅上涨，将增加每年在年初售出的约6000万份国王饼的生产成本，但预计不会对消费者造成严重影响。法国烘培企业联合会（FEB）总干事保罗·布瓦万（Paul Boivin）介绍，黄油占国王饼重量的一半，而今年黄油价格已经从每吨5500欧元涨到了8000多欧元，此外还有工资和能源成本的上涨，因此，国王饼生产成本将会增加，但面包店往往会削减他们的利润，以免销售价格过高。
根据法国农业部农业与渔业管理局（FranceAgriMer）的数据，在巴黎大区杭吉斯市场（Rungis）出售的黄油价格在一年内飙升了约40%。保罗·布瓦万补充说，每年在七至八个星期内销售的国王饼，约占面包店和大型超市面包房年营业额的15%，因此，这是真正的利润损失。他承认，一块国王饼在超市的平均售价为4欧元至12欧元，在面包房的平均售价为17欧元至30欧元，但由于国王饼属于每年“一次性”购买的食品，消费者未必会意识到价格上涨。
法国面包师和糕点师全国联合会（CNBPF）主席多米尼克·安拉科特（Dominique Anract）介绍说，除了黄油，国王饼的其它关键原料价格也在上涨，例如鸡蛋价格因禽流感疫情的暴发而上涨。
多米尼克·安拉科特指出，面包师必须监督他们的账目，否则就会成为一颗定时炸弹。他们可能会把国王饼的售价稍微提高10欧分到20欧分，甚至50欧分，或者根本不会提价。在国王饼销售季，估计每家面包店平均能卖出500块到2000块，排名最高的面包店能卖出4000块到5000块，最佳国王饼大奖得主能卖出10000块。
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