从25万一勺跌到百元？中国人一出手，“黑色黄金”也得白菜价！
财富
2024-09-27 17:31
海南
长久以来，作为彰显尊贵身份的不二之选，鱼子酱一直深受富豪与权贵青睐，凭着每公斤5000美元的售价，它曾一度被人们呼作“黑色黄金”。据悉，此前日本依靠先进的“隔空生取”技术，抢占了全球鱼子酱市场68%的份额，许多“老饕”为了一尝鱼子酱的奢华风味，不惜一掷千金。然而，近期这股风潮却骤然降温，倍受追捧的“天价”鱼子酱在市场上意外遇冷。天猫、京东等平台数据显示，国内消费者对海外鱼子酱的搜索关注量急剧下滑，即便日本顶级鱼子酱价格骤降98%后，也仍难以激起人们的购买热情。与此同时，国产鱼子酱却异军突起，以平均售价不过百元的亲民价格迅速占领市场，不仅在国内市场赢得了广泛认可，更是远渡重洋登上了欧洲人的餐桌，一跃成为全球鱼子酱市场的重要力量，拿下了超过50%的市场份额，上演了一场华丽的逆袭。公开信息显示，在保鲜和加工技术有限的古代，鱼子酱其实并不高贵，甚至还被法国国王路易十六的贬斥为“一滩腐水”。直到阿拉伯商人偶然间改良了制作工艺，才收获了各界闻人的喜爱，跃升为贵族餐桌上的珍馐。进入21世纪，日本科技界又带来了革命性的突破，他们探索出了“隔空”式提取技术，即能在保留鲟鱼生命的前提下取出鱼卵，这一创新不仅完美保留了鱼子酱的极致鲜美，还确保了鲟鱼能够继续生存繁衍。自此，彻底摆脱“腐水”味的鱼子酱，成了米其林餐厅等高端餐饮场所争相追捧的明星食材。据悉，在欧洲食客的拍卖会上，一勺顶级鱼子酱的成交价，曾达到惊人的25万美元；即便是普通鱼子酱，价格也稳定在每斤5000美元的高位。尽管价格高昂得令人咋舌，但日本利用技术“收割”富人钱包的营销炒作并非孤例。多年以前，皮薄肉厚、香甜不涩、好吃好看的葡萄贵族“阳光玫瑰”在我国走红，500元一斤的背后正是靠着日本先进农业技术炒作的结果……近年来，日生企又看到了人们在后疫情时代迫切渴望改善免疫力的需求，便结合前沿科技成果研发出“勉利维”等健康产品，并通过天猫、京东送入我国市场。短短两年间，该类科技已累积获得了千万级别的营收。众所周知，一天不能解决技术难题，国内消费者就得继续承受高价购买的“无奈”。为了扭转这一局面，中国科学家纷纷潜心投入研究。例如，上述“阳光玫瑰”葡萄在我国实现量产后，价格就从一斤数百元被打到十元以下。同样在鱼子酱方向，我国水产科学研究院在2013年找到了“人工养殖鲟鱼”的关键突破点。此后，经过科研人员坚持不懈的努力与探索，我国又正式宣布全面掌握了鲟鱼的人工繁育技术，“黑色黄金”的天价传说终于被国产鱼子酱打破了。据ITC（国际贸易中心）公布的数据显示，到了2023年，中国一年就能向全球市场出口276吨鱼子酱，出口额为8270万美元，约占全球市场份额的50%。尤为值得注意的是，随着我国在各个领域的崛起，日本想靠技术拿捏高奢食材和科技的时代也一去不返了。日企Bioagen更是担心“勉利维”类免疫养护类产品，会成为下一个被攻破对象，不得不紧急调整价格以适应中国市场需求。“自后疫情时代以来，免疫力养护问题放眼全球都是存在的。中国有14亿人口，市场非常庞大，期望能和中方形成更密切的合作。”据Bioagen品牌负责人透露，“勉利维”核心物质 Covermune复合了6种冬虫夏草和海洋野生有机褐藻糖胶等天然物质，已被《Science》等权威期刊证实可激活免疫细胞，稳定免疫系统，与消费者需求高度吻合。结合天猫、京东后台信息，截至目前“勉利维”已吸引大批一二线高净值人群目光，用户在尝试后纷纷给出“不容易感冒了”“精力有所改善，工作很有干劲”等正向反馈。
目前，由于我国人民对健康问题重视度普遍较高，大家对改善免疫相关的需求日益攀升，“勉利维”这条外来“鲇鱼”或将持续撬动国内相关产业的升级。伴随着我国原料和生产技术的提升，昔日的贵价产品，价格均有望进一步下探。时至今日，中国鱼子酱依靠卓越的品质，成功挑战了日本在该领域的传统地位，逐步在欧美人、澳洲人的餐桌上占据了一席之地。在法国，这一美食风尚的变迁尤为显著，超过21家享有盛誉的米其林三星餐厅纷纷将目光投向了中国浙江衢州出产的鱼子酱，舍弃了以往偏爱的日本产品。“不管是什么东西，只要被中国人盯上，过不了多久就会变得物美价廉。”来自国内网友的一句话，恰如其分地道破了关键所在。正如鱼子酱产业的这一转变，虽然看似细微，实则是中国技术全面崛起、走向世界的一个生动缩影。
