2024年食品安全宣传周主题为
如何吃得健康又安全
让我们一起来学习
食品安全知识吧！
例如，不能含有农药残留超标、重金属超标、非法添加的化学物质等。如果食品中存在这些有害物质，可能会在短期内引起食物中毒，或者长期摄入后导致慢性疾病甚至癌症。
包括食品的色泽、气味、口感等方面都应符合正常的标准。如果食品出现变色、异味、口感异常等情况，可能意味着食品已经变质或者受到了污染，存在安全风险。
不同的人群对营养的需求有所不同，例如儿童、孕妇、老年人等特殊人群需要特定的营养成分。食品应根据不同人群的需求进行合理的营养搭配。
在食品的生产、加工、储存和运输过程中，应采取适当的措施，确保食品的营养成分不会流失或被破坏。例如，一些富含维生素 C 的水果和蔬菜在储存过程中如果方法不当，容易导致维生素 C 的损失。
食品生产企业应具备良好的生产环境和卫生条件，生产设备和工具应定期清洗和消毒，生产人员应具备健康证明并遵守卫生操作规程。
在食品的运输、储存和销售过程中，应采取适当的措施，防止食品受到污染和变质。例如，食品应在适宜的温度下储存和运输，避免阳光直射和潮湿环境。
餐饮企业应具备合法的经营资质，从业人员应具备健康证明和食品安全知识，餐饮场所应保持清洁卫生，食品加工和烹饪过程应符合卫生标准。
养成良好的饮食习惯，饭前要洗手，洗干净、煮熟了的食物才能食用。
一日三餐要吃好，定时定量进食，切忌暴饮暴食。
不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃冷菜、不喝生水、不吃垃圾食品。
用餐餐具洗净、消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
剧烈运动后不要急于吃食物或喝水。
细菌污染：细菌可能存在于生肉、禽、蛋、奶制品、海产品等食品中，也可能通过不卫生的加工环境、工具或人员传播。
食物储存不当：在不适当的温度下储存食物，会使细菌迅速繁殖。
烹饪不彻底：未将食物充分煮熟煮透，细菌没有被完全杀死。
农药残留：蔬菜水果等农产品上残留的农药，如果未清洗干净，食用后可能引起中毒。
食品添加剂超标：某些食品添加剂如果使用过量，可能会引起中毒。
过敏反应：某些人对特定的食物过敏，食用后会引起过敏反应，严重时也可能危及生命。
如果在进食后 1-2 小时内发现中毒症状，可以进行催吐。催吐的方法是用手指或筷子刺激咽部，引起呕吐反射，将胃内的食物吐出。催吐时要注意体位，避免呕吐物误吸进入呼吸道，导致窒息。如果患者已经昏迷或抽搐，不能进行催吐。
如果中毒时间较长，或者催吐效果不好，可以考虑洗胃。洗胃应在医院进行，由专业医生操作。洗胃时要根据中毒物质的性质选择合适的洗胃液，如清水、生理盐水、碳酸氢钠溶液等。
一旦发现食物中毒症状，应立即停止进食可疑食物，并尽快就医。就医时要携带剩余的食物或呕吐物、排泄物等，以便医生进行诊断和治疗。在等待就医的过程中，可以让患者多喝温开水，以补充水分，防止脱水。但不要给患者喝牛奶、豆浆等容易引起呕吐的食物。
1.选择正规渠道
购买食品应选择正规的商场、超市和农贸市场。这些场所通常有较为严格的进货渠道和质量管控，能降低购买到不合格食品的风险。
2.查看标签信息
仔细查看食品包装上的标签，包括生产日期、保质期、成分表、生产厂家等信息。确保食品在保质期内，且成分符合你的饮食需求和健康状况。
3.注意储存条件
按照食品包装上标注的储存条件存放食品，如冷藏、冷冻、常温等。不同的食品有不同的储存要求，正确储存可以延长食品的保质期，确保食品的安全和质量。
4.保持清洁卫生
在处理食品前后，要洗手并保持厨房和餐具的清洁卫生。避免交叉污染，生熟食品要分开存放和处理。
5.烹饪要彻底
烹饪食物时要确保彻底煮熟煮透，特别是肉类、蛋类和海鲜等易滋生细菌的食品。彻底烹饪可以杀死可能存在的细菌和病毒，保证食品安全。
6.注意食品外观
在购买和食用食品时，要注意观察食品的外观。如果发现食品有变色、异味、变质等情况，应立即停止食用。
7.谨慎选择外卖
选择有信誉的外卖平台和商家，查看商家的评价和食品安全等级。收到外卖后，要检查食品的包装是否完好，食品是否在适宜的温度下保存。
8.避免食用过期食品
过期食品可能会滋生细菌、霉菌等有害物质，食用后可能会导致食物中毒等健康问题。因此，要定期清理家中的食品，避免食用过期食品。
9.注意食品添加剂
了解常见的食品添加剂及其作用，尽量选择添加剂较少的食品。对于一些特殊人群，如儿童、孕妇、老年人等，要更加注意食品添加剂的摄入。
10.提高自我保护意识
如果在食用食品后出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，应立即停止食用，并及时就医。同时，要保留食品样本和购物凭证，以便追溯食品来源和维护自身权益。
编辑：吴彩妮
初审：吴扬英
复审：张琼莎
终审：王明锋
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