撰文 | 宋文法
代谢功能障碍相关脂肪肝病（MASLD），影响着全球四分之一的人口，也是中国发病率最高的慢性肝病类型，我国有超过1.5亿患者。目前，治疗脂肪肝的选择非常有限，生活方式干预仍然是MASLD治疗的主要手段，包括改变饮食和运动。
随着现代生活节奏的加快，人们吃饭的时间越来越少，很多人匆匆几口就结束了一餐。殊不知，快速进食是一种不健康的习惯，与多种代谢紊乱疾病相关。然而，尚不清楚快速进食与MASLD之间的关联。
近日，复旦大学中山医院的研究人员在" Nutrition & Diabetes "期刊上发表了一篇题为" Association between fast eating speed and metabolic dysfunction-associated steatotic liver disease：a multicenter cross-sectional study and meta-analysis "的研究论文。
研究显示，吃饭速度快，或增加脂肪肝风险，每周快速进食大于等于2次（进餐时间少于5分钟），与脂肪肝风险增加81%相关。
在这项研究中，研究人员进行了一项多中心横断面研究的子分析，共纳入1965名中国人，平均年龄为54岁，快速进食被定义为进餐时间少于5分钟，根据快速进食频率将参与者分为3类：每月小于等于1次、每周小于等于1次、每周大于等于2次，分析了快速进食与MASLD之间的关系。
此外，还结合了之前研究和当前研究的数据，进行了荟萃分析。
结果发现，在快速进食频率不同的参与者中，每月小于等于1次、每周小于等于1次、每周大于等于2次，MASLD患者比例分别为46.2%、50.5%和59.3%。
分析发现，快进食与MASLD风险独立相关，风险增加29%。
与每月快速进食小于等于1次相比，每周小于等于1次、每周大于等于2次的人，患MASLD的风险分别增加20%和45%。
进一步调整代谢参数发现，每周快速进食大于等于2次，与脂肪肝风险增加81%相关。
最后，研究人员还进行了荟萃分析，共纳入4篇研究，荟萃分析显示，进食速度与MASLD风险增加22%相关。敏感性分析中仍然具有统计学意义，表明结果的可靠性。因此，快速进食可能直接调节肝脏脂质代谢。
对于其中潜在的机制，研究指出，快速进食可能导致能量摄入过多，从而导致体重增加和MASLD。此外，快速进食通过参与肠-肝-脂肪轴来调节肝脏脂质代谢。
尽管如此，研究人员强调，这是一项观察性研究，因此无法确定因果关系。
综上，这项多中心横断面研究和荟萃分析均表明，经常快速进食与患MASLD的风险增加有独立相关性。未来还需要更多的研究来揭示这种关联背后的潜在机制，以及改善进食习惯是否能降低MASLD风险。
参考文献：
https://doi.org/10.1038/s41387-024-00326-x
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