白菜与豆腐，这两种食材虽简单，但搭配得当，却能烹饪出令人难以忘怀的美味。今天，就让我们跟随饭店大厨的步骤，学习如何将这两种普通食材变成一道令人垂涎的佳肴。首先，选择新鲜的大白菜，将其洗净后切成块状，保留菜叶和菜帮的部分。豆腐则选择质地较为结实的老豆腐，切成厚片。在锅中倒入适量的油，油热后先将豆腐片两面煎至金黄，这样不仅能增加豆腐的香气，还能使其在后续烹饪中更耐煮。煎好的豆腐片取出备用。接着，用剩下的油炒香蒜末和姜片，然后加入白菜块进行翻炒，直到白菜开始变软。此时，加入之前煎好的豆腐片，倒入用鸡汤或骨汤调制的高汤，水量没过食材即可。调味时，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，大火烧开后转中小火慢炖。炖至白菜完全软化。
