早不买猪肉，晚不买豆腐”这句俗话流传已久，它反映了古人对食材新鲜度的重视。这句话的意思是，早上不要买猪肉，晚上不要买豆腐，原因何在？首先，“早不买猪肉”是因为在传统的农贸市场中，猪肉通常是在凌晨宰杀，清晨上市。如果早上去购买，虽然看起来新鲜，但实际上猪肉还没有完全经过僵直阶段，肉质较硬，口感不佳。随着时间的推移，猪肉会进入成熟阶段，肉质变得更加松软和有弹性，因此，上午或中午购买猪肉是更好的选择。其次，“晚不买豆腐”是因为豆腐是一种易腐食品。豆腐在制作后，如果不进行适当的保存，很容易变质。早上制作的豆腐到了晚上，可能已经过了最佳食用期，新鲜度和口感都会有所下降。因此，建议在早晨或上午购买豆腐，以确保其新鲜和美味。
