献礼国庆75周年!【大国利器】之解锁风味中国的菌种宝库

文摘   2024-09-19 21:10   北京  


导语 /POLY

党的二十届三中全会指出,要坚持面向世界科技前沿、面向经济主战场、面向国家重大需求、面向人民生命健康,优化重大科技创新组织机制,统筹强化关键核心技术攻关。保利集团始终秉持“保国利民 追求卓越”初心使命,在通讯技术、材料研发、装备制造、工艺创新等领域不断发力,打造出一大批领跑全球的重大成果,服务国家战略,助力各行各业高质量发展。


重剑无锋,大巧不工。新中国成立75周年之际,保利集团推出【大国利器】专栏,回顾保利在服务国家战略需求、助力行业高质量发展过程中,取得的各项突破与成果,分享宝贵奋斗经验,展望以中国式现代化全面推进强国建设、民族复兴伟业的光明前景。


“酒里的糖与氨基酸继续产生美拉德反应,最终形成温润的琥珀色。”“菌丝冒出脑袋,似花蕊绽放,一夜之间已然春色满园。”在纪录片《中国酿造》中,藏龙卧虎的微生物江湖是人间风味的重要来源。不止饮食,数以万计的微生物菌种广泛应用于人类生活的方方面面,而中国食品院,则是微生物菌种“宝库”的传承人和守护者。


打开酿造微生物的历史大门



生物产业是世界科技竞争的热点领域、各国争相布局的战略制高点,作为生物技术的重要组成部分,微生物菌种对于人类健康、传统工业升级、生态保护等各领域都发挥着不可替代的作用。而中国微生物菌种的研究、应用事业,离不开保利中轻下属中国食品院中国工业微生物菌种保藏管理中心(CICC)投入的无数心血。



1930年7月,CICC的前身——中央工业试验所化学组酿造研究室在南京成立,成为我国最早、首个唯一的工业微生物发酵研究机构。受时代与技术水平限制,当时的工作条件相当简陋,没有冰箱、更没有空调,只有在密闭的无菌间的酒精灯下进行操作,菌种保藏只能采用基础的斜面传代保藏维持,放置于室温。



尽管如此,研究院为当时的工业酒精生产、酱油工艺改良、菌种分离与保藏等方面做出了历史性的重大贡献,为我国传统酿造技术、酿造微生物学、工业发酵技术的开拓与发展奠基了坚实的基础。时至今日,仍有100多株当时保留的珍贵菌种,静静诉说着我国近代酿造微生物研究的历史记忆。

争当生物技术赛道的种子选手



新中国成立后,中央工业试验所化学组酿造研究室历经多次调整变更,直到1979年,经国务院批准,全国微生物菌种保藏管理委员会工业微生物中心正式成立。也是从此开始,CICC一面聚焦中国,为国内微生物菌种事业立梁架柱,贡献力量;一面接轨国际,不断提出世界微生物研究的“中国方案”。



2013年,一项建立“探寻中国传统风味”的研究工作正式启动。此后多年来,项目团队走访全国10余个省市,采集发酵食品样本数百个,筛选出近千株有产业价值的菌种,最终在国内首次发布了《中国传统发酵食品用微生物菌种名单》。在此基础上,团队还建立了我国首个传统发酵食品用微生物菌种资源库,为承载中华文明饮食文化的传统菌种留下了“花名册”。



面向世界,由CICC打造的标准菌株研究与开发应用技术平台,建立了系统完善的标准菌株产品线,拥有标准菌株、工作菌株、质控样品、定制加工等四大类260余种特征典型、可溯源、具有自主知识产权的标准菌株,成为我国首家通过国际标准认可的国家菌种资源机构。多年来,CICC不断推动更多菌株进入世界微生物数据中心(WDCM)标准菌株列表,在世界舞台发出了“中国声音”。


锚定国家重大战略前沿方向



历经岁月沉淀,CICC已成为具有国际影响力的、历史最悠久、最具特色的国家菌种资源库之一,收集保藏包括我国传统发酵食品生产菌种、现代工业发酵产品菌种、益生菌等特色资源达1.4万余株,为我国食品行业开拓更大发展空间。





而在更大的赛道上,中国食品院正持续发力,加快食品合成生物学等战略性新兴领域科技创新与产业布局,建立全链条生物制造创新平台体系,为培育我国生物制造等战新产业新质生产力提供有效支撑。



探寻烟火人间背后的科学大厦,显微新质未来中的生物奥秘,这是保利人的征途!


来源:中国保利





👉企业使命:保国利民 追求卓越
👉品牌定位:美好生活领创者
👉品牌口号:追求卓越 领创美好
👉发展理念:科技引领 创新驱动
👉发展宗旨:赋能产业 致美生活
👉企业精神:忠诚 担当 务实 奋斗
👉经营理念:以客户为中心,以共赢为目标,以问题为导向,以需求为引导
👉战略定位:科技创新、产业运营双轮驱动,成为国际知名、国内领先的食品科技创新产业公司
👉业务领域:传统酿造技术、营养功能食品创制、工业微生物资源、食品安全保障技术、标准化技术和智能酿造技术等领域科研开发、成果转化及国际合作,行业全产业链技术服务,终端产品创制与市场推广,GI食品国际认证与测试
👉行业之最:
首创第一瓶干白、干红葡萄酒
牵头开展中国酒业生产工业化“三大试点”
首创催化加氢法木糖醇生产工艺和产业化
首建柠檬酸车间
获得首个赤藓糖醇发明专利
出版第一本啤酒专业著作《啤酒工业手册》
首创发酵衣康酸菌种技术
研制第一台食品热力杀菌热分布测定仪
发布白酒、酶制剂、罐头、酵母、淀粉糖、低聚肽、益生菌和食品金属包装等众多首项国家标准和行业标准
出版第一本食品学科学术期刊《食品与发酵工业
👉科研平台:
国家菌种资源库工业菌种分库
功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室
北京市蛋白功能肽工程技术研究中心
中国工业微生物菌种保藏管理中心
全国食品发酵标准化中心
全国食品与发酵工业信息中心
国家酒类品质与安全国际联合研究中心
国家食品生物技术国际合作基地
国家引才引智示范基地
GI国际联合研究与测试中心
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