吃饭的智慧
融入国人的血脉之中
不知道大家有没有读过中国当代作家余华创作的长篇虚构小说《许三观卖血记》,里面提到:许三观每次卖完血后,都要到胜利饭店去吃一盘炒猪肝,再加二两温过的黄酒,来补一补虚弱的身子。
如果你了解中医,就会知道,其实猪肝能养肝血,黄酒温通血脉,有利于血液再生的缘故。猪肝、黄酒,再简单、再常见不过的食材了,却能起到如此关键的作用,这就是国人吃饭的智慧。
当然,小说里面许三观的行为是不值得提倡的。
日常生活中
五谷、五畜、五果、五菜怎么吃?
在中医饮食营养学中,有一条很重要的理念:“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”,这也是《黄帝内经》里面推荐的饮食观。
比如麦补肝、黍补心、粟(小米)补脾、稻补肺、菽(豆子)补肾 ,羊入肝、鸡入心、牛入脾、驴入肺、猪入肾......
为什么中医强调五谷为养?
五谷者,植物之种子也;种子者,植物之精华也。中医饮食营养学认为,植物、动物的不同部位,所含的气和神是完全不一样的。最精华的东西,都含在种子里。
从中医饮食营养学的意义上来说,我们所说的吃饭实际上应该是吃种子,而其他的东西只是下饭的。现在的人吃饭都是吃肉、吃菜,不吃或少吃主食。这样其实是不符合我们的身体需求的。
五畜为益是什么意思?益是可有可无的。也就是说没有它咱也能活,不会对我们的正常生活造成很大影响,但有了它,我们会活得更加鲜活,有血有肉,有情有义。
五果为助,是说五果只能作为一个点缀、一种辅助,而不能把它当成主食,不然就会导致身体湿气重,因而生病。如果有时不小心水果吃多了,可以在吃完水果后赶紧吃点姜。因为姜的辛温可以把水果的酸寒性化解一些,起到平衡的作用。
五菜为充,就是说五菜是饥荒状态下充饥的代用品,绝对不能当主食。还有一点,当我们吃主食、吃肉吃得太多的时候,可以通过吃菜来帮着疏通,这就是蔬菜的价值。一般的绿叶菜都寒性偏大,因此,我们吃菜最好要焯熟、炒熟。
五脏有虚损,可用五味补
饮食也有五味,酸苦甘辛咸,可补五脏虚损。
甘味包括甘、淡、甜,它首先是补脾胃的。脾胃虚弱的人(通常指那些肌肉消瘦,嘴唇薄,胃壁薄,吃东西不消化、不吸收的人),就需要补脾胃。
咸味补益的是心,包括心包经,汗为心之液,血汗同源。因此,如果我们流汗或者失血过多的话,心就会受损。咸味儿的食物不是补肾,而是润肾。比如我们吃坚果,坚果是实,是补肾的、补脑子的。我们在吃核桃仁的时候千万别放糖,而应该放点儿盐。
辛味补肝胆,让郁怒变成愤怒,把它发泄出来,使它得到舒展、生发。“木曰曲直”,木喜欢条达、舒畅(肝胆属木)。
辛味补肝带来的另外一个作用就是泻脾胃,因此,总吃辛辣的人是胖不起来的。但是如果你的脾胃有太多阴寒的东西,吃辛味的东西就刚好合适。
辛味的第三个作用是宣肺。
酸味,补益肺、大肠,比如梨、乌梅、生山药、山茱萸、五味子(五味子其实有五种味道,但是它最主要的味儿还是酸味儿)。
酸味温,泻肝胆,也就是说它能让我们的肝火,往下收一收、降一降。
酸味的第三个作用就是收敛心气、心神。因此,总出汗的人,走神的人,魂不附体的人,都应该吃点儿酸的东西。
苦味的东西首先补肾和膀胱。如果一个人心火太旺,就应该给他用点儿苦寒的药;而如果这个人痰浊、阴寒太重,那就应该给他用点儿苦温的药。
苦味第三个作用是可以燥湿入脾,给肾一个后坐力,防止补脾太过克伐肾水。
顺时而食,对健康有益
中医在饮食方面还讲究与天地同步,也就是“应季”,这个季节出产什么,就吃什么,你要是什么都不懂,那就跟着季节走,总不会错的。
那么如何吃才能跟随四季的节奏呢?
春天要多吃嫩芽儿、绿叶的菜,少吃肉,因为在《黄帝内经·素问·四气调神大论》里说,春天应“生而勿杀,予而勿夺,赏而勿罚,此春气之应,养生之道也”。“逆之则伤肝”——违反它,人体生发的阳气就会被压制。
夏天太热,人体容易出汗,流失盐分,所以夏季的饮食要注意补充盐分,口味要偏咸一点儿。还有,夏天我们可以适当补充一些血肉有情之品,这主要是因为夏天人的胃肠容易寒,所以一定要吃温性的食物,同时还切忌吃大量冰镇的东西。因为夏天人体所有的热气全在体表,不信的话,夏天大家摸摸自个儿的肚子,常常是凉凉的。
到了身体容易燥的秋天,果实成熟了,我们就要吃点儿梨、苹果这些水果,也可以喝点儿果汁,这样可以滋阴、润燥。
冬天我们吃什么呢,秋天吃果,冬天吃实。而且冬天我们要吃一些须根的东西,比如土豆、红薯、萝卜等。其实,从秋天开始大家还应该晒点干菜,比如过去人们常吃的葫芦干、豆角丝、茄子干、蘑菇干……到了冬天用来炖肉,特别香。
其实,按照季节的规律去饮食,包含了一个很深刻的道理——顺时而食。我们吃的不仅是物质,还有能量,那种生、长、收、藏的能量和气息。
饮食的最高境界就是怡,吃东西吃好了就叫怡,所以曹操说:“养怡之福,可得永年”。总的来说,中国古人的饮食中蕴含着大智慧,大家可以在日常生活中慢慢体会,相信终会有所领悟。
欢迎点赞转发
传承中医文化 惠及人人健康
让我们一起努力~
【版权声明】:版权归相关权利人所有,如存在不当使用的情况,请随时与我们联系删除,转载请保留版权信息,谢谢!
往期精彩回顾
仲圣元气针
官方视频号
刘长青导师
官方抖音号
等您查看