给予心电监护、吸氧、开放静脉通道
急诊科主治医师赵振国
同步询问病史
得知患者近期食用了大量腌制品
入院当天还吃了螃蟹
结合血气分析提示高铁血红蛋白血症
考虑亚硝酸盐中毒
急诊团队紧急给予补液
维生素C抗氧化、特效解毒剂亚甲蓝应用
随着治疗的进行
患者的症状逐渐缓解
指脉氧能达到97%以上
家属悬着的心也终于放下来了
南通二院急诊科副主任赵丰介绍：亚硝酸盐是一种强氧化剂，易与血红蛋白结合，将其氧化成高铁血红蛋白，使其失去携氧能力，导致人体组织缺氧。成人摄入0.2至0.5克亚硝酸盐即可引起中毒，3克可致人死亡。
绿叶菜中的硝酸盐含量最高，其中大约90%的硝酸盐来自蔬菜。如果新鲜的绿叶蔬菜放了两三天再食用，其中的亚硝酸盐有可能会升高。
细菌能将菜里的硝酸盐转化为亚硝酸盐，即使将剩菜放在冰箱里，细菌也会缓慢滋生。因此，剩菜放置时间越长，产生的亚硝酸盐就会越多。
蔬菜腌制后1周左右亚硝酸盐含量最高，20天后含量会降低。因此，建议腌菜在腌制满一个月后再食用，同时添加鲜蒜、鲜姜、鲜辣椒、维生素C等，可降低亚硝酸盐的含量。
凉拌菜放置几天后看起来仍然新鲜脆嫩，但其中的亚硝酸盐含量却比剩菜还要多，因此建议凉拌菜现拌现吃。
来源：南通市第二人民医院、新华社、生命时报等
编辑：张檬檬
