谁说鸡蛋牛肉不能搭？这道牛肉滑蛋让你大呼过瘾！
鸡蛋和牛肉，这两样食材，哪个不是咱们餐桌上的常客？高蛋白、营养足，吃了对身体那是杠杠的好！增强体质、助力长高，它们可是功不可没。而且啊，这两样食材还都是百搭小能手，炒的炖的，样样都行，变着花儿地给咱们带来美味。
你知道吗？鸡蛋和牛肉，它们除了各自成菜之外，搭配在一起那更是绝妙组合！今天啊，我就要给大家分享一道我家常做的牛肉滑蛋。这道菜啊，鸡蛋软嫩鲜香，牛肉嫩滑多汁，又香又软，营养满满，特别适合成长期的孩子们。做法简单又快手，喜欢的朋友们啊，一定要试一试！
咱们先来看看这道菜需要哪些食材：牛肉、鸡蛋、香葱、盐、生抽、胡椒粉、红薯淀粉。就这些，简单吧？家里厨房都能找得到。
接下来啊，咱们就一步步来做这道菜。
首先，处理牛肉。把牛肉洗净后，逆着牛肉的纹路切成薄片。这里可得注意了，一定要逆着纹路切，这样炒出来的牛肉才不会柴，也不会塞牙。切好了之后，咱们加少许盐、生抽、胡椒粉，充分抓拌均匀，让牛肉先入个味儿。
然后啊，咱们再加一勺红薯淀粉、1~2勺清水，再次抓拌均匀。这一步可是关键啊，淀粉糊要均匀地裹在牛肉的表面，这样炒出来的牛肉才会嫩滑多汁。最后再加少许食用油防粘，同样抓拌均匀后，腌制十分钟。这样处理过的牛肉啊，炒出来绝对是又嫩又滑！
接着来处理鸡蛋。把鸡蛋打入碗中，再加入鸡蛋液1/3左右的清水，加少许盐调味。这里加水是为了让鸡蛋更加软嫩。然后再放些葱花进去，充分搅拌均匀。这样处理过的鸡蛋液啊，炒出来绝对是鲜香四溢！
热锅倒油，烧至微热后，咱们下入腌制过的牛肉。大火快速翻炒啊，将牛肉炒至八九分熟。这里可得注意了，牛肉和鸡蛋都非常好熟，全程需要大火快炒，这样炒出来的牛肉才会嫩滑多汁。
炒好牛肉后啊，咱们接着把香葱鸡蛋液倒进来。先不要翻动啊，让大火烧至鸡蛋液定型。定型后咱们再把鸡蛋翻面，稍微煎一下，内部熟透就可以关火盛出了。如果你喜欢鸡蛋焦香口感的，可以稍微多煎一会。
就这样啊，一道美味的牛肉滑蛋就做好了！这道菜啊，口感非常软嫩，最大限度地体现出食材本身的味道。又香又软啊，真的特别好吃！每次做这道菜啊，家里人都是赞不绝口，尤其是孩子啊，吃得津津有味儿的。
在这里啊，我还得跟大家分享几个小技巧：
腌制牛肉的时候啊，每一步都要充分抓拌均匀。这样在后面炒的时候牛肉才不会脱浆啊，口感也会更软嫩。
牛肉和鸡蛋都非常好熟啊，全程一定要大火快炒。食材熟透立马出锅啊，炒老了口感就差了。
腌制牛肉以及鸡蛋液调味的时候啊，盐尽量少放一些。炒熟之后尝一尝味道啊，如果淡了可以补些盐进来。这样就不会炒咸了啊。
好了啊，今天这道牛肉滑蛋就分享到这里了。大家看明白了吗？是不是很简单啊？赶紧动手试一试吧！保证让你吃了之后大呼过瘾！
最后啊，我想问问大家：你们平时都是怎么做牛肉和鸡蛋的呢？有没有什么特别的做法或者搭配啊？欢迎留言分享哦！咱们一起探讨探讨啊，让这两样高蛋白的食材在咱们的餐桌上变幻出更多的美味佳肴！
