“食”战演练，以“练”筑防
史各庄市场监管所联合镇政府及中学开展食品安全应急演练暨食堂互查、互评、互学、互促活动
校园食品安全一直是食品安全工作的重中之重，一旦发生食品安全事故，后果将不堪设想。为了保障学校师生的饮食安全，提升学校应对食品安全突发事件的能力，2024年10月30日，史各庄镇市场监督管理所联合史各庄镇人民政府和史各庄镇初级中学开展了食品安全应急演练，史各庄镇其余3所学校和3所养老机构食堂管理人员进行现场观摩，本次食品安全应急演练旨在提高校园食品安全的应急处置能力，确保在食品安全事故发动时能够及时、有效地应对，最大限度地减少事故造成的损失和影响。为了促进各食堂间的经验交流与分享，食品安全应急演练结束后，史各庄镇市场监管所还组织开展了食堂互查、互评、互学、互促活动。
本次演练采取情景模拟和桌面推演相结合的形式，模拟了部分学生在食堂集体午餐后出现腹泻、呕吐情况的食品中毒突发事件，演练设置了事故的发生、信息报告、应急响应等关键环节，并就立即保护厨房等现场、保护留样食品、封存剩余食物、收集呕吐物等模拟情景进行现场点评。整个演练过程有条不紊，紧张而有序，各小组迅速响应，应急反应快速到位，现场处置及时合理，达到了规范程序、锻炼队伍、提高能力的预期演练目标。
随后，相关食堂负责人针对食堂粗加工间、洗消间、操作间等重点区域，特别是进货查验、食品留样、散装食品储存、餐饮具清洗消毒、人员操作规范、责任落实制度等关键环节开展互查、互评、互学、互促活动，助力排除风险隐患、补齐短板弱项、交流经验做法、提升食品安全管理水平。此次“四互活动”注重实效，有力督促了食堂主体合规运营，切实压紧了食品安全主体责任。
下一步，史各庄市场监管所将以此次应急演练暨“四互活动”为契机，坚决贯彻落实食品安全“四个最严”要求，持续加强食品安全监管工作，不断提升食品安全应急处置能力，让广大人民群众吃得安心，食的放心。
