开栏语
在历史的长河中，非遗，如同璀璨的星辰，照亮着文化的天空。它们是我们民族的瑰宝，更是全人类共同的财富。时代变迁，非遗不仅没有消逝，反而以更加多元的形式续写着新的篇章。
值此新春佳节之际，「南湖发布」特别推出「南湖非遗」专栏，让我们携手并进，让古韵今风共舞，让非遗绽放出更加绚烂的光芒！
尺糕、圆团、八宝饭......南湖人过年的餐桌上一定少不了这些美食，软糯香甜，一口下去，记忆中的“年味儿”立马就回来了。跟着南湖传统糕点制作技艺区级非遗传承人姜利燕，一起用美味迎新春！
一门老手艺，口耳相传几代人
早上八点，位于南湖区新丰镇的安芯斋糕团早已开门营业，姜利燕兄妹三人分工有序、各自准备着不同糕点的制作食材。
不时有老顾客过来取走提前预订好的糕点，姜利燕一边招呼一边说：“节假日要忙一些，客订量比较大的时候我们凌晨就要起来准备材料，也会请人帮忙。”
对于姜利燕来说，制作糕点是从小到大耳熟能详的事情。一开始是奶奶在做，后来姜利燕的母亲、伯母也开始学着做，现在则是由堂哥、妹妹、自己三人全全接手。
“现在小孩好像都不想做这种的，有时候也会叫他们寒暑假休息的时候过来帮帮忙，对这个也感兴趣一下。他们如果乐意学的话，我很高兴去教的！”谈到糕点制作手艺的学习传承，姜利燕动情地说。
一家小店，把简单食材做成招牌
走进安芯斋糕团店，制作各种传统糕点的模具一应俱全。店里的主营产品一般会根据季节、时令进行调整，偶尔也会接一些婚丧嫁娶的订制糕点，像春节前后就是尺糕、八宝饭等节日美食的订单比较多。
南湖传统糕点｜尺糕
江南地区的传统糕点，因其制作时要用到尺子，做成后每一块大小像尺量出来一样，故而得名。
尺糕有步步高升之意，像过年、乔迁、喜宴时的餐桌上总少不了它的身影。过筛、加馅、抹平、蒸糕......看似简单的步骤，离不开日复一日对手法的精益求精。
南湖传统糕点｜圆团
圆团倒过来读便是“团圆”，以糯米粉为主料，里边裹着鲜猪肉或豆沙。
揪一小块糯米团，填入馅料，熟练地收紧搓圆，说话的功夫，一个个白胖胖、圆乎乎的圆团已经做好了。
南湖传统糕点｜八宝饭
作料丰富的八宝饭，同样是年夜饭菜肴中颇受欢迎的一道美食。
用猪油炒过的糯米滋润油亮，中间铺上手工熬制的红豆沙，撒上红枣、核桃、葡萄干、青红丝等辅材，光是看着就食欲满满。
2022年，姜利燕成为南湖传统糕点制作技艺区级非遗代表性传承人。
日常在经营小店的同时，姜利燕还积极参与各类非遗集市、文化活动，将传统糕点制作的手艺带出小店、展示给更多人看，她说：“希望我们南湖传统糕点这项手艺，有更多的年轻人喜欢，让这个手艺继续传承下去。”
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来源｜区委宣传部（区传媒中心） 区文旅局（区文化馆）
摄影｜张琪
编辑｜张琪
责编｜徐佳婷
审核｜鲁赟
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