年味最浓的地方
在饭桌
一顿丰盛的年夜饭
更是头等大事
你记忆中的年味菜是什么
是肉质鲜嫩而不腻的白斩鸡
还是一抹香甜的桂花糖藕
或是不可缺少的野菜包
……
回归乡土本味
家的味道才是年味精髓
一起来看看
这些南湖过年硬菜
哪道是你家过年必备
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冷盘菜
南方过新年可不比北方有暖气，凉菜总是最先上桌的，这就是“摆冷盘”。
白切鸡，因为“鸡”和“吉”谐音，寓意吉祥如意，在南湖人过年冷菜中占有一席之地。记得鸡翅膀要留给孩子们吃哦，寓意他们将来能展翅高飞。
在南湖的春节，羊蹄糕是冷菜中的必点美味。切成小块的羊蹄糕，香气四溢，口感劲道十足。以前，如果家里小孩多，可能还没等正式开席，就被小朋友们抢吃一空了。
醉蟹的鲜美与酒香的醇厚融合在一起，蟹肉的细嫩与酒的甘甜交织在一起，仿佛在舌尖上演一场味觉盛宴。对于喜爱海鲜的南湖人来说，这道菜是餐桌上的常客，因此江南熟醉蟹也成为了春节期间的佳肴。
有些人家里会准备爆鱼。制作方法并不复杂，通常是先炸后腌，但由于耗时且用油较多，平时在家里做的机会较少。过年时，可以小小地“奢侈”一下，享受一下这道美食。
浓郁的桂花香与藕段的软糯香甜相得益彰，是南湖人餐桌上爱吃甜食的人无法抗拒的美味，因此桂花糖藕也成为了春节期间的必备菜肴。
热菜
南湖人家的年夜饭特别注重讨口彩。讲究的人家会将清炒虾仁作为第一道菜，选用的是河虾，口感鲜美细腻。“虾”，在正宗的上海话中读作“欢”，因此，“虾仁”的上海话音同“欢迎”。以炒虾仁作为头一道菜，寓意着一家人欢欢喜喜地迎接新春的到来。
因味道鲜美，笋尖老鸭煲颇受南湖人的喜爱。煮熟的鸭子鲜味由内而外释放，完美还原老鸭煲的鲜浓原味。喝汤吃肉，是新年最惬意的一件美事。
对于南湖人来说，野菜包是过年餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。咬上一口，野菜的鲜美与豆皮的香软在口中交织，清新自然的口感瞬间唤醒味蕾，为丰盛的年夜饭带来一丝清爽解腻的享受。
新年的热菜必须“硬核”，对于爱吃甜口的南湖人来说，热腾腾的“浓油赤酱”才是年的味道，红烧蹄膀的色泽红亮诱人，酱汁浓郁醇厚，肉质酥烂而不腻口，入口即化，满口留香。它不仅承载着浓郁的年味，更象征着团团圆圆、红红火火的美好寓意，因此红烧蹄膀成了餐桌上的“重头菜”。
每逢过年，江南人家里总是要有一碗红烧肉的，寓意新的一年红红火火。经过慢火的精心炖煮，肥而不腻的肉质充分吸收了酱汁的精华，散发出浓郁诱人的香气。夹一块入口，酱香浓郁，肉汁四溢，唇齿留香，令人回味无穷，为年夜饭增添了一份浓浓的幸福感和满足感。
除了荤菜，餐桌上也需要一些时令蔬菜来点缀。例如，油焖笋、茭白肉丝、炒青菜、雪菜肉丝等，虽不需要太多，却能有效解腻，为餐桌增添一抹清新。
比饭菜更有年味
南湖人春节可以不吃饺子，但春卷是必不可少的。春卷的馅料因家而异，有荠菜的、白菜的、三鲜的、萝卜丝的、豆沙的等。春卷历史悠久，源自古代的春饼。炸熟的春卷色泽金黄，形似一根根金条，寓意“黄金万两”，寄托着人们对新年的美好祝愿。
南湖人的年夜饭怎能没有八宝饭？八宝饭以糯米和豆沙为主料，顶部点缀着红绿梅丝、蜜枣、金桔等食材，色彩缤纷，令人赏心悦目。入口软糯香甜，不烂不散，甜而不腻，恰到好处。
年夜饭热热闹闹，八宝饭作为压轴的点心，为这顿丰盛的晚餐画上了圆满的句号，一人一勺，尽享美满与甜蜜。
人间烟火，至味团圆
愿您新年胜旧年
有趣有盼，无灾无难
来源｜区传媒中心 部分图片来源网络
编辑 | 赵妍
责编｜覃小芸
审核｜鲁赟
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