如果在所有的蔬菜中找一个药字开头的蔬菜恐怕非要芹菜莫属了，因为芹菜还有一个名字叫作药芹。顾名思义，芹菜的食疗作用也是不可低估的。芹菜味甘、苦，性涼，归肺、胃、肝经，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血等功效。
清淡爽口的芹菜是不少人的最爱，但是很多人不习惯吃芹菜叶，似乎吃芹菜茎已经成为大家的一种习惯。从营养学的角度来说，芹菜的叶子更值得大家食用，因为芹菜叶的营养成分中，至少有10项指标超过了茎。比如芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙等的含量均超过其茎。
冬季是心血管病的高发期，芹菜叶有平肝降压、通便的作用，尤其是对于肝阳上亢型的高血压患者更是适合的蔬菜。芹菜叶中的一种碱性成分，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
芹菜叶含铁量较高，是比较好的补血佳蔬。芹菜叶含有挥发性芳香物质，有助增强人的食欲。
炒芹菜叶的口感不如凉拌的好吃，大家不妨试试下面这道推荐美食。
芹菜叶500克，香干100克。盐、白砂糖、香油、酱油、味精适量。
芹菜叶清洗干净，放开水锅中烫一下即捞出摊凉沥水，剁成细末放菜盘中，撒上精盐拌匀。香豆腐干放开水锅中烫一下，捞出切成小丁，撒上芹菜叶上，加入酱油、白糖、香油和味精，拌匀即可。
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