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今天给大家介绍蔬菜中的“菜王”，我们平时要多吃这个蔬菜，它就是口蘑。
口蘑味道鲜美，富含蛋白质、膳食纤维和多种微量元素，硒含量仅次于灵芝。它还是唯一能提供维生素D的蔬菜，老人小孩经常食用，能预防骨质疏松，提高身体免疫力。低热量、高营养的口蘑同样深受健身人士喜爱，有促进排毒、美容减肥的功效。大家都知道“高钾低钠”的饮食有利于控制血压，钠会增加血压水平，而多吃含钾的食物可以消除体内过多的钠，从而辅助降低血压水平。口蘑就刚好属于这种蔬菜。根据数据对比，口蘑每100克的钾含量高达3106毫克，是番茄17倍！香蕉12倍。口蘑是国内外极为推崇的健康食品，不仅好吃，营养价值也很丰富。现代医学研究证明，口蘑中所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、辅助降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
口蘑能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。口蘑所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、辅助预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，是一种较好的减肥美容食品。
口蘑的功效多多，吃法也很多，平时我们清炒、红烧、做汤，味道都是清香、鲜美，接下来给大家推荐几种口蘑鲜香的做法。口蘑、猪肉、生姜、葱段、油盐、生抽、蚝油和胡椒粉。1、猪肉洗干净切片，加入适量生抽、蚝油和胡椒粉，拌匀腌制10分钟入味待用。3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，加入口蘑下锅焯水一下捞起，沥干水分待用。5、加入焯水好的口蘑片下锅一同翻炒均匀，炒至食材断生熟透，加入少许葱段点缀提香，炒匀即可。
2.热锅，倒油，口蘑倒扣，转中小火，煎到微微变黄，把根也倒下去翻炒；3.煎一会就能看到口蘑开始出水，继续再煎一会，煎到口蘑开始变软，就用勺子把口蘑切成小块；4.加水，烧开，烧开后，加盐和生抽，转小火继续煮。5.这个时候口蘑已经是熟的了，煮开5-10分钟就可以吃了；如果不喜欢把口蘑炒肉也可以试一试口蘑煮汤，非常美味爽口的汤品～配料:
口蘑、荷兰豆、油、盐和蚝油
步骤:
1.荷兰豆摘掉头尾结，清洗干净，每个口蘑清洗干净，一分为三
2.荷兰豆焯水一分钟就好，可以滴几滴油保持荷兰豆绿油
3.荷兰豆焯水的时间可以调好蚝汁(盐、蚝油、清水、搅拌均匀)
4.荷兰豆捞起、沥干水份
5.热锅放油、放口蘑翻炒、加少许清水、炒至口蘑软身，放荷兰豆、翻炒均匀
6.倒入蚝汁、炒至汁浓，即可出锅口蘑这样做，吃起来跟肉一样香，而且是越嚼越香，如果你也喜欢吃口蘑，不妨这样做着尝尝吧。不过，口蘑虽好吃，在烹饪的时候也要注意，一定要完全做熟后再食用，否则容易引起过敏反应，另外，肾脏不好的朋友也最好不吃。
在选择口蘑的时候，尽量选择菌冒比较丰满圆滑，无破损，个大厚实，颜色洁白略带灰色。
尽量看看口蘑的根部，一般新鲜的口蘑根部也是白色，还会有少量口蘑汁渗透出来。
在选购口蘑的时间，尽量选择菌冒比较小的口蘑，这种的口感比较嫩滑，鲜味也比较好。
要观察茹柄，茹盖将茹柄紧紧包住则为上品。
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