污染油横行，与用油健康问题搏斗至死！
美食
2024-07-16 12:02
英国
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油罐车事件持续发酵，公众的焦点虽然经历了多次转移，但核心的关注点始终未变——那就是食用油的安全问题。 从地沟油到油罐车污染油，这些问题看似不同，但背后的本质是相同的：如何在食品工业化的浪潮中，坚守健康生活的底线？・WAAN・
从05年到24年，真相或许比我们想象的更为触目惊心。- 2015年，湖南台记者揭露罐车先装化学品，再充装食用油。
- 2017年，海天、老干妈、友加等多款油产品被德国实验室检出矿物油超标、含有多环芳烃化合物等
- 2024年7月7日，新京报记者揭露，油罐车主在运完煤制油后不清洗罐体就灌装食用大豆油。
- 2024年7月8日，央视网发表评论：“《这样的草台班子是要消费者的命》！”
- 2024年7月9日，哔站博主@高剑犁挖出了新京报报道的油罐车半年来的行车轨迹（视频目前已经下架）。
事件持续发酵，部分食用油公司开始回应，但许多回应不能令人信服，更缺乏第三方机构的认证。魔幻的是，早在05年，国内已有相关报道，然而多年以来，这个问题似乎在公众视野消失了，国内消费者对此毫无察觉 。现在，我们终于有机会让更多人了解这些事实。 ・WAAN・
疫情以来，罐车市场竞争加剧，以天津到西安为例，单程运费每吨400元降至约200元，降幅超50%。与此同时，油费过路费有增无减，司机面临前所未有的经济压力。为了弥补收入的减少，司机在返程时不得不寻找货物，而卸货地往往很难配货，一般都是有什么就装什么，而且按行业的通识，在同等距离下，危罐车的运输价格高于普罐车的30%-40%，所以食用液体与工业液体混装在同一罐车中的事就这样自然而然发生了。每次洗罐的费用大约在400到800元之间，这对于收入已经减少的司机来说是一笔不小的开支。尽管司机们知道混运需要洗罐，但他们通常也无法自主决定，得听从运输公司老板的安排。而老板又会根据食用油厂家的要求来灵活决定是否需要洗罐。有些厂家即使要求使用专用罐车，但实际上也无法有效区分罐车是否真的专用。此外，一些厂家甚至不进行现场验罐，因为他们认为罐车是由买家提供，装车后的品质问题自然与厂家无关。这便是运输业有趣的套娃，这种现状，是行业内的与日俱增的恶性竞争，也是各方利益之间的博弈。在这样的背景下，消费者成为了唯一的牺牲品。全国媒体报道时似乎都在有意无意地隐瞒一个更深的情报：接单货车的行车轨迹是开源情报。只需守候在粮油企业的门口，记录下所有罐车的车牌号，便能在公开的货车轨迹查询平台上追踪到这些车辆半年内的行踪，而7月10号相关功能又急速下架。这其中，涉事的冀E5476W罐车半年的所有行程尽收眼底，途经的企业包括了一系列知名的粮油生产基地。 从2014年开始，中国每一辆营运货车都必须安装北斗定位系统，实时联网追踪车辆的位置。如果几分钟不在线，运管中心都会收到通知。北斗掉线最高可能会被罚款2000元。这套系统初装费2000多，每年还得交大几百块的年费。所以要想彻查油罐车事件，是非常容易的。每一辆油罐车去哪拉了货，去哪卸了货，清清楚楚。这些媒体想不想真查，想不想查清，那我就不知道了，而目前查询方式已不公开。 尽管GB/T 30354-2013《食用植物油散装运输规范》推荐使用专业车辆运输散装食用油，但这并非强制性标准。而且，国内现行标准对于食用油中微量高沸点矿物油的规定仍是空白。《粮油检验 动植物油脂中饱和烃和芳香烃矿物油的测定》的征求意见稿虽已发布，但能够提供检测的实验室寥寥无几。而且罐不是随随便便洗了就行，要到专门的场地找专门的人员清洗，23年就有1名司机在清洗危化品运输车槽罐时不幸去世。油罐车为了节省成本就更多这种现象了。运输成本压力下，司机和运输公司为了利润，不惜牺牲食品安全。非强制性的运输标准和检测空白，让“污染油”有机可乘。・WAAN・
煤制油作为化工产品，含有重金属和多环芳羟等有害物质，长期摄入可能导致人体中毒，甚至对肝脏、肾脏等器官造成不可逆的伤害：- 重金属：煤制油过程中可能产生的重金属包括砷、铅、汞、镉，普遍具有神经毒性，可损伤肾脏和生殖功能。可通过呼吸道或消化道进入人体，并在肝脏中积累。会导致肝脏功能障碍，如肝细胞损伤、肝纤维化等。
- 多环芳烃（PAHs）：如苯并芘是公认的致癌物，可导致DNA损伤和基因突变，产生自由基，破坏细胞膜，引发细胞凋亡，也具有神经毒素。
这些损害非常影响个体的健康，因此，加强对食用油油罐运输过程中有害物质的控制和管理，减少食油中残留化工原料，以及相关从业人员做出科普提高公众对这些危害的认识是非常必要的。・WAAN・
再来说说精炼植物油本身的问题：同样，植物油在工业炼制、运输、仓储乃至使用过程中都可能有潜在的污染，甚至可能带有致癌、致畸、致突变物质。植物油可能带有的污染物其实和煤制油差不多：多环芳烃（PAHs）、重金属，还有3-氯丙醇酯以及氧化劣变等。这些污染物和劣变产物会对人体健康构成潜在风险，尤其是会损伤肝脏和肾脏。- 多环芳烃（PAHs）：是的，其实不仅是矿物油，多环芳烃的问题在食用植物油中也普遍存在。这是已知的致癌物质，长期摄入与多种癌症的风险增加有关。
- 重金属污染：同样，食用植物油中也有重金属污染，问题涉及砷（As）、铬（Cr）、镉（Cd）、铅（Pb）等，这些重金属对人体健康构成威胁，特别是铬和砷的致癌性较高。
- 3-氯丙醇酯：这是一种新近发现的潜在危害物质，其代谢产物具有肾脏毒性、生殖毒性、神经毒性、免疫毒性和致突变性。
- 氧化劣变：在炼制、储存、运输过程中，植物油中含量最多的多不饱和脂肪易受光、热、氧、金属离子等因素作用发生氧化劣变，生成具有健康危害作用的氧化产物，其中许多还带有强烈的不适气味（油的酸败、哈喇味）。这些氧化物一旦进入人体，就会与各种生物分子（如蛋白质、DNA和脂质）相互作用，危害各种细胞结构的稳定性和功能性，导致各种慢性疾病。
而这些毒素都需要人体中的肝脏来解毒，肾脏来排毒，但肝脏和肾脏的工作负荷是有限的，因此长期摄入这些工业制油，会给肝脏和肾脏带来长期、慢性的损害。・WAAN・
或许有人会想，转而选择国外进口的油品，如橄榄油，不就是被广泛推崇的健康选择吗？遗憾的是国外的月亮并没有更圆，这是一个全球性问题！2023年5月25日巴黎的《六千万消费者》杂志对法国市场上常见的24种橄榄油进行了检测，发现其中23种含邻苯二甲酸盐或矿物油碳氢化合物，橄榄油基本全军覆没。 法国市场上的橄榄油并不像人们想象中那样健康。Carapelli、Puget、Tramier、Terra Delyssa、Lidl、Carrefour、E. Leclerc和Naturalia等品牌，其中包括有机橄榄油和普通橄榄油。几乎所有的产品中都含有塑化剂和碳氢化合物。24种橄榄油中，有23种含有1至3种塑化剂。橄榄油中的污染来自生产和运输环节，它们可能来自储存或运输的油罐、管道等，橄榄在收获过程中可能会被柴油机和润滑油污染，橄榄储存过程或压榨过程也有可能被污染。（我说怎么总觉得橄榄油有一股汽油味，难道那不是它本来应有的风味？。。）工业生产的油污染问题并非中国独有，而是全球性问题。从法国橄榄油的检测结果可见一斑。尽管橄榄油本身具有健康益处，但一涉及到工业生产、运输、仓储，各种问题同样层出不穷。甚至美国CBS电视台《60 Minutes》节目还曾报道，美国市面上75～80%的初榨橄榄油都是假的（比如可能是大豆油染色而来）。 工业生产的油污染问题并非中国独有，而是全球性问题。从各国橄榄油的事故新闻中可见一斑。加强对植物油质量的监管和控制，采取有效的预防措施，对保护公众健康来说固然重要。但更根本的解决方案是，让公众重新认识动物油（比如猪油、羊油、牛油）的好处——不仅更天然，更少有工业污染、劣化，而且饱和脂肪相对于植物油来说非常稳定，不易氧化，不会给人体增加氧化负担；动物油中更是富含人体需要的各种脂溶性营养，比如维生素A、D。——当然，动物油也要注意来源的品质问题，而且最好在家自炼。・WAAN・
除了传统、便宜、天然、健康、美味的动物油之外，还有少数有美好风味和强大功能性的高品质植物油可以考虑，比如我们的纯鲜椰油。纯鲜椰油主要由极其稳定的饱和脂肪构成，且大部分都是其他油类中少见的中链脂肪酸，比如辛酸、癸酸、月桂酸——这也是人类母乳中富含的脂肪，含量是牛奶中的20倍。于是纯鲜椰油不仅比大多数动物油还要稳定、没有氧化问题，还有许多独特的功能性，比如更容易被身体消化吸收，不会被身体囤积，能杀灭许多细菌和包膜病毒，调节免疫系统，降低炎症，增强T细胞功能，提升线粒体效能，增加代谢率……特别值得一提的是，纯鲜椰油能保护肝脏、肾脏和神经系统，提升身体解毒、排毒的功能——这正能抵消我们这些年来受到的污染油伤害，让我们能更健康地面对这个工业世界。有研究发现，在给肝脏受损的大鼠喂养6个星期的椰子油后，相比于有肝脏损伤的控制组（Control(+)）其谷丙转氨酶、谷草转氨酶、总胆红素水平都有显著下降，几乎接近健康的控制组（Control(-)）——这表明肝功已经接近于完全恢复了。![]()
值得一提的是，我们自己也收到了一些椰油改善肝功的反馈，此人在服用大半年的纯鲜椰油后，谷丙转氨酶（ALT）的水平从84下降到23.7，谷草转氨酶（AST）从34下降到13.9，胆红素水平从10下降到9.1（尿酸水平也从703下降到423.6）：![]()
从这些案例中都可以看出，椰油有强效的护肝作用，并支持肝脏的修复。将自炼动物油用于家常的高温烹饪，并辅以椰子油作为补剂改善身体功能，是目前最理想的用油方案。既能享受传统动物油脂的美妙风味，又能确保营养的全面、均衡，收获椰油各种天然的健康益处。・WAAN・
食品安全关乎每个人的健康。我们WAAN纯鲜椰油品牌，将与您一起提高食品安全意识，推动行业的规范发展，改善大众的实际健康。Mohammed, H.H., Rabeh, N.M., & Haggag, M.H. (2020). Efficacy of Coconut Oil (Cocos nucifera L.) Fortification on Liver Functions Rats with Induced Hypothyroidism. Current Science International.
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