《美年大师课》第二十四讲，本期特别邀请到华山医院内分泌科副主任医师苗青做客节目，围绕“高血糖”的主题开讲。苗青主任表示，我国糖尿病的发病率逐年上升！我国糖尿病总体的发病率目前是11.9%，甚至高达13.6%。目前大约9个人里面就有1个人血糖超标！所以这也是值得我们去关注的。
糖尿病是因为血糖升高而命名的这样一个疾病。我们一般定义空腹血糖大于等于7.0毫摩尔每升，餐后两小时血糖或者是糖耐量的两小时，或者是随机的血糖大于等于11.1毫摩尔每升，这个时候我们要考虑是不是诊断为糖尿病。
《中国糖尿病膳食指南》建议糖尿病患者应多吃富含花青素的紫色系蔬菜与水果。其中这三种紫色蔬菜是首先，紫甘蓝、紫背菜，茄子，还有一种紫色水果就是蓝莓。
为何特别推荐糖尿病患者吃紫色蔬菜和水果呢？紫色食品相较于色泽较浅的蔬菜，除含有丰富的维生素和纤维素的优点外，其所富含的花青素属于生物类黄酮，具有强大的清除自由基和抗氧化的能力。糖尿病患者体内自由基过多，会损害胰脏细胞，引发炎症反应，最终导致胰岛细胞受损，胰岛素分泌功能下降，进而引起血糖升高，病情加重，甚至威胁生命健康。花青素能够清除体内过多的自由基，因此我们建议糖尿病患者多食用紫色食品。
紫甘蓝，其嫩芽可能改善2型糖尿病的胰岛素抵抗，且一颗甘蓝约含有3克纤维素，有助于延缓餐后血糖上升和促进血脂肪代谢。紫甘蓝还富含甲硫丁氨酸，有助于消化性溃疡的愈合。
紫背菜，作为药食同源的食材，其叶片和块茎可入药，具有清热解毒、润肺止咳、活血消肿等功效。紫背菜富含黄酮类化合物，作为一种抗氧化物，能与维生素C、矿物质等协同发挥抗氧化作用，清除自由基、延缓衰老、增强免疫力。
茄子，作为家庭常备蔬菜之一，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，特别是维生素P，对维护血管壁弹性和生理功能至关重要，能有效防止血管硬化和破裂。此外，茄子皮也是花青素的重要来源，带皮蒸食更能发挥其营养价值。
蓝莓，蓝莓富含多种维生素和微量元素，可以降低患糖尿病的风险，以及改善糖尿病患者的血糖状况。尤其是花青素，具有活化视网膜的功效，可以预防近视和强化视力。
糖友需注意以下几点，以更好地控制血糖：
1.烹饪用油选择山茶籽油或橄榄油等健康油脂，减少饱和脂肪酸摄入。
2.烹饪方式以蒸、煮、拌、炖等少油少盐的方式为主，避免油炸等高脂做法。
3.蔬菜处理尽量保持蔬菜的完整性，避免打碎，充分利用其纤维素的降糖作用。
4.多样化摄入，每天摄入的蔬菜种类应多样化，以确保获取全面的营养素。
5.避免混吃，不要将蔬菜与主食混吃，以免增加碳水化合物摄入量，影响血糖稳定。
用科学的饮食管理，糖尿病患者可以在享受美味的同时，也为自己的健康加分。
