发力复调和餐饮端，总比靠“涨价”来的更有质量
被誉为“榨菜茅”的重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司（下称“涪陵榨菜”），此前一直被“提价”过于频繁而被诟病。而今，在新帅掌舵之下，涪陵榨菜似乎要放弃涨价这条“捷径”了，转而培育更多新业务来拉动整体业绩的持续增长。
而涪陵榨菜此举，要比通过提价来维持增长显得要更具质量，也符合当前“高质量发展”的主流趋势。当然，新业务培育是需要资金、产品、时间、团队等多元化的持续投入，这对涪陵榨菜来说，也是一重不小的挑战。
“榨菜茅”放弃提价
提及涪陵榨菜过往的涨价历程，据媒体统计，自2008年以来，涪陵榨菜已经累计提价13次，其中2021年11月更是对各类产品价格上调3%—19%。
在2023年的业绩说明会中，涪陵榨菜也毫不避讳的提到了2021年的上述产品价格调整。涪陵榨菜称，此次提价逐步传导至2022年，短期内对销售造成了一定的影响。
如今整整3年过去了，涪陵榨菜暂未有新的涨价行为传出。
其实，涪陵榨菜的调价战略整体来看是成功的，但也确实在短期内造成了销量波动。
根据财报显示，2020年至2023年，涪陵榨菜的榨菜产品销量分别为13.56万吨、13.48万吨、11.78万吨和11.33万吨，连续三年下滑。
尤其在2022年，涪陵榨菜的榨菜产品销量直接少卖了近2万吨，跌幅达到了12.61%。彼时，涪陵榨菜称公司在完成2021年聚焦榨菜战略目标基础上，推动价格体系调整、榨菜减盐升级换版及下饭菜、调味菜等新品上市，带来品类结构及销量变化。
而在2020至2023年期间，涪陵榨菜的榨菜产品平均吨价分别为14564.6元/吨、16515.69元/吨、18461.86元/吨和18319.82元/吨。而过去三年，只有在提价的2021年当年，涪陵榨菜的榨菜产品营收才有所增长，此后便连续两年下跌。
从这一点来说，涪陵榨菜此前“靠涨价维持增长”的痕迹就变得更重了。
所以，涪陵榨菜的榨菜产品价格，真的是“涨不动”了，而涪陵榨菜自身也深谙这一点。
一方面，从企业披露的财报来看，涪陵榨菜的榨菜产品在2021年至2023年，毛利率分别达到了54.80%、56.95%和54.78%，从这一点来说，涪陵榨菜的产品在整个调味品行业来说都算得上是“奢侈品”了。
另一方面，最近两年，各行各业都在追求“降本增效”，而消费端也在追求“质价比”，价格已经成为每个企业的战略调整的关键因素。
所以，涪陵榨菜在最新披露的投资者关系活动记录表中表示：“公司短期内不会对现有产品进行提价，未来在新产品推出过程中将考虑公司产品结构，布局适合市场需求的价格带产品。”
积极开拓新业务来推动增长
其实，没有哪个行业是一定会稳步增长的。但对于身为上市公司的涪陵榨菜而言，榨菜品类可以维持行业龙头地位，但整体业绩必须稳步向前，因此，当涨价策略不好使时，培育新业务就成了重中之重。
涪陵榨菜坦言，目前行业占比变化不大，属于完全竞争型行业，公司市场占比达到了30%以上。
而除了榨菜品类之外，涪陵榨菜也在积极布局新品类及新业务。
产品方面，涪陵榨菜除了榨菜，已经先后培育了萝卜产品、泡菜产品以及各类复调产品。只不过，在此之前，涪陵榨菜的萝卜和泡菜产品均算不上很成功，反而是包括各类复调产品在内的其他产品成为了涪陵榨菜新的增长引擎。
以2023年为例，当涪陵榨菜的榨菜、萝卜和泡菜营收集体走跌的时候，其他品类却表现亮眼，同比增幅达到了75.74%。值得一提的是，在2023年，涪陵榨菜其他品类的毛利率甚至超过了萝卜和泡菜。
涪陵榨菜也坦言，进入复合调味料主要有两方面考虑：一是目前市场复合调味料主要面向渠道为B端渠道，公司通过复合调味料产品可打通B端渠道资源，为公司产品进入餐饮渠道提供支持，同时公司可利用自身C端渠道布局优势为复合调味产品进入C端提供助力并进行产品融合；二是复合调味料属于公司拓品类战略的产品矩阵，发展复合调味料是公司突破酱腌菜产品优化产品矩阵的方向之一。
在C端，受制于产品价格带来的负面影响，涪陵榨菜在2023年推出60g产品作为2元价格带补充产品在部分城市进行价格带布局销售。涪陵榨菜表示，目前60g产品的收入占比已达到25%，公司于今年三季度同步放开60g产品调货限制，未来60g产品将持续作为公司主力产品进行推广和销售。
而在B端，涪陵榨菜近两年在积极拓展餐饮渠道。
早在2022年，涪陵榨菜就组建了餐饮团队，而今年11月份，涪陵榨菜宣布餐饮事业部销售额突破1个亿。不过，涪陵榨菜坦言，餐饮渠道产品毛利率较低，但同时餐饮渠道推广所需的销售费用相比家庭端产品更少，待餐饮渠道产品规模化后毛利率会提升；餐饮渠道是公司长期战略规划的重要一环，公司将在拓展渠道过程中平衡渠道与毛利水平。
无论是萝卜也好，泡菜也罢，都很难称其为涪陵榨菜的“第二曲线”。反观复调或餐饮渠道，在涪陵榨菜现有的业务体系中倒展现出了不俗的增长势能。但无论是复调还是餐饮渠道，市场竞争态势并不比C端压力小。
尤其对于涪陵榨菜而言，C端消费者都认“乌江榨菜”品牌，而复调和B端则不同。
复调和餐饮渠道也已经是个存量竞争市场，且已有部分龙头企业先于涪陵榨菜进行布局，因此涪陵榨菜在这两大销售场景中无疑“虎口夺食”。但不管如何，发力复调和餐饮端，总比靠“涨价”来的更有质量。
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