11月才刚开始，很多人就受不了。都说一入冬，寒气马上来。这寒冬可是段难熬的日子，北方大雪封路，南方大风漫天。
冬天室外气温低，但室内气温又适宜。这样一冷一热，这不仅会带走咱身体里的水分，体内的「钾元素」 也会流失，严重的话甚至会“要命”！尤其是体质虚弱的老年人，相当于给健康埋下了1颗“不定时炸弹”！
那么，今天要给大家推荐一位不起眼的补钾高手，它的钾含量是香蕉的12倍、番茄的17倍！它就是口蘑~
口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，1985年郭沫若先生视察张家口时，写过一首赞美诗：“口蘑之名满天下，不知缘何叫口蘑？原来产自张家口，口上蘑菇好且多”。
将食用菌列为食物的独立成员，倡导“一荤一素一菇”是21世纪人类最佳饮食结构，可见菇类的营养价值不可小视。在菌菇大家族里，口蘑不仅外表白胖可爱十分出众，营养价值也算是名列前茅。前面我们说过，口蘑的钾含量很丰富，能达到3106mg/100g，是番茄的17倍之多，可作为食物补钾的良好来源。摄入充足的钾元素，对平稳血压、维持心肌的正常功能、保持神经肌肉的应激性等都有好处。常见食材中，口蘑的烟酸含量也是名列前茅的，可达到44.3mg/100g。烟酸可起到激活胰岛素的作用，能辅助稳定血糖。因此对于需要控糖的人群来说，口蘑是种不错的食材选择。菌藻类中的硒含量比较高，像我们说的口蘑硒含量能达到70微克~80微克。
这种元素对于提高机体免疫能力、抑制肿瘤细胞的形成等都有一定助益作用。菌菇被称为“零脂肪素肉”，脂肪含量通常在1%以下，但蛋白质含量大多较高。而在众多菌菇之中，口蘑更是一枝独秀，蛋白质含量高达38.7g/100g！要知道猪肉的蛋白质含量为10%~20%，牛肉平均也就在20%左右，用口蘑替代一部分肉类，有助于预防肥胖、增强免疫力。口蘑中的膳食纤维含量为17.2g/100g，约是韭菜、芹菜的10余倍，在蔬菜中也算是相当出色的了。具有防止便秘、促进排毒、辅助预防糖尿病及大肠癌的作用。口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。看大小：口蘑不宜买个头太大的，口感通常都比较老。选购时建议挑选直径不超过4厘米的，口感一般会比较鲜嫩。看颜色：口蘑本身颜色是白中略带一点灰的，而且因为运输途中难免有磕碰，所以会有部分地方变色的情况。如果摊位里所有的口蘑都一样通体洁白，那很可能是涂抹了保鲜剂或其它药物。看表面：好的口蘑表面较为光滑，菌盖比较圆厚。一般菌盖能将菌柄紧紧包住的口蘑，会更为新鲜。闻气味：优质口蘑闻起来清香无异味，如果闻到了发酸、发臭的气味，那就不能购买了。③将蘑菇放入浸泡2~3分钟，顺着同一个方向搅动面粉盐水
