板栗加一物，秋天很补养，体质虚弱的人别错过！
文摘
2024-11-12 06:02
山西
板栗作为干果界的“百果之王”，不管是传统中医还是现代营养学，都肯定了板栗的营养价值。板栗是秋季的时令果实，有较好的补肾强腰功效，非常适合中老年人在秋冬季节进行补养。唐宋八大家之一的苏辙曾为板栗作《服栗》一诗，诗中首句即为“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方”。现代营养学研究发现，板栗中富含蛋白质，能够帮助身体修复和生成组织。其中的脂类物质多为单不饱和脂肪酸，比如油酸和亚油酸等，具有抗氧化、预防心脑血管疾病的功效。另外，板栗中含有丰富的膳食纤维，还能促进肠道蠕动，帮助消化和排便。板栗素有“千果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”，对人体好处多多。板栗中含有多种身体必需的营养元素，如蛋白质、脂肪、矿物质等，适量食用，能够帮助提高人体的免疫力。板栗中含有丰富维生素C，而维C能促进胶原合成，因此具有维持牙齿、骨骼、血管肌肉正常工作的功用，还能帮助预防骨质疏松。板栗中含有维生素B1、B2，能帮助改善因缺乏B族维生素引起的口腔溃疡、皮肤粗糙等症。板栗中有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，并帮助排出代谢产物，从而强化肠道功能。有研究表明，板栗提取物可改善胆固醇代谢，减少皮下脂肪堆积，阻止动脉粥样硬化，帮助人体血管壁保持弹性。板栗又有“肾之果”的美名，可以帮助补充肾的后天之精气，改善生长发育情况，防止过度衰老。中老年人由于阳气渐渐衰退，经常会出现腰膝酸软、四肢疼痛，甚至是牙齿松动、脱落的肾虚症状，最适合吃点栗子。在中国人的餐桌上，以板栗为主角的菜肴不胜枚举，但其中最传统易做最有营养价值的当属板栗炖鸡。
鸡肉是我国最早食用的肉类之一，一直是餐桌上的常客。《名医别录》认为鸡肉“主下气，治狂邪，安五脏，伤中，消渴”。《本草易读》更是给出了鸡肉治病的具体方法：“中风舌强，目睛直，烦热，净酒煮，去渣，分服。食葱、姜，微取汗。”现代营养学则认为，鸡肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，是优质蛋白质的来源，其中含有人体必需的氨基酸，非常有利于消化吸收。而鸡肉中的脂类物质，含有较多的不饱和脂肪酸如亚油酸和亚麻酸，能够降低人体内低密度脂蛋白胆固醇的含量，是“三高”患者的好选择。板栗入肾经，且“专补不泻”，老人经常腹泻，可以吃熟板栗进行调理。生板栗偏于“补骨”，用于防止腰腿疼痛时，可以吃风干的生板栗，每日5~7颗。板栗吃多不易消化，一般来说，每天吃板栗5～10粒就足够了。另外，无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。栗子有高碳水、高淀粉的特点，建议放在两餐中间食用；或者把栗子添加进饭菜中，以免饭后当成零食，摄入过量。板栗中糖类丰富，糖尿病患者要慎食；板栗不易消化，消化不良、大便稀溏的人要少吃；产妇、小儿、老人及便秘者也不宜多吃栗子；脾胃虚寒者不宜生吃栗子，应该煨食、炒食；风湿病患者可以食用板栗，但是要注意适量；患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。
