作者 | 健康营主讲教师 米楠
中秋假期是和家人团聚,互相关怀的日子。大家一起吃月饼,赏月圆,希望求得圆圆满满。虽然每个月都会经历月圆,但像诗里说的那样,“十二度圆皆好看,就中圆极是中秋”。
对于中国人而言,每年中秋的月亮总是更圆、更皎洁的。在月圆夜,搭配月饼这样圆圆的食物,寄托着团圆的期望,是大家简单、朴素也美好的心愿。
月饼的传说有很多,相传在古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。
在民间,每逢八月中秋,也有拜月或祭月的风俗。"八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜",这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。
月饼最初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为家人团圆的象征。
月饼在古时也称“小饼”和“月团”,宋代苏东坡有诗句“小饼如嚼月,中有酥和怡”赞美月饼,从中可知宋时月饼就用油酥和糖做馅了,经过时间的沉淀,月饼也慢慢发展的越来越丰富精致且符合大众的口味了,它也成为了大家互相馈赠,送上祝福的礼物。
月饼与各地饮食习俗相融合之后,发展出了有当地特色的月饼,例如广东莲蓉蛋黄月饼、云南的火腿鲜花月饼、北方的五仁月饼、苏州的鲜肉月饼等,被中国南北各地的人们所喜爱。
于是每逢中秋临近,大家的桌上总会堆着各式各样,越来越多的月饼,月饼小巧,随手拆一包,不知不觉中就吃了好几个。
那么在中秋,为了沿袭传统,吃很多的月饼真的没问题吗?让我们先来分析月饼的大致配料吧。
月饼皮一般会用油酥和面团混合,吃起来酥软适口,而内馅则会加入很多丰富营养的食材,如红豆、大枣、黑芝麻等,做成细腻的泥状,其中还有各类油脂丰富的坚果,将它们磨成小颗粒,与馅混合。
除此之外,月饼馅的制作离不开大量的糖和油,这样可以增加香味,糖不仅可以增加甜味,还起到帮助放大其他食材香味的作用。
当食材被制作的越细腻,在吃的时候就越不容易引起注意,省略了咀嚼的动作,我们更容易在不知不觉中吃的更多。
在过去,人们吃不到油和糖,所以月饼吃起来珍贵且香,但现在大家伙的饮食丰富,每天都会摄入油、糖,日常饮食就已经把我们的脾胃塞的满满的,这时应节日的气氛,再吃进很多的月饼,就会让脾胃增加更多的负担。
继承传统是为了让我们活的更加舒服,把美好的一部分奉行下去,取其精华去其糟粕,这时就要因个人的体质而对相应的饮食略有增减,因为我们吃进的不仅是物质,还有能量。
所以在中秋节,一片热闹的氛围中,如何既应景的和大家同乐,又不为脾胃增添多余的累赘呢?我们可以这样吃月饼:
时间宜早不宜晚
在白天,我们的脾胃功能处于正常工作的状态,对于摄入的食物,能更快更好的运化,把其中大大的能量转化为我们自身的气血,利用起来而去充养我们的身体,将不能消化的糟粕排出体外。
到了晚上,身体阳气开始逐渐收敛,准备进入睡眠状态,这时若是摄入过多不好消化的食物,脾胃不能完全消化而导致堆积在胃里,久而久之会形成积滞,导致影响脾胃的功能。
《黄帝内经》中说:“胃不和则卧不安。”如果晚上吃难以消化的食物或吃的过饱,也会影响我们的睡眠,长期下来,容易进入食寝不安的恶性循环。
切成小块吃
月饼圆圆小小,非常精致可爱,但其中蕴含的能量却不容小觑。
小小一块月饼中,从皮到馅,都是一些不太好消化的内容物,而现在的月饼为了宣传噱头,更是增加了很多营养极高的珍贵食材,把它们做成适口的样子和口味让大众消费,出现在我们的餐桌上。
所以一块小月饼,没几口就吃完了,但身体要调动大量的气血去消化这块月饼。
为了不给身体添麻烦,节省我们的能量,我们可以把一块月饼切成小块,和家人朋友一起同享美食。这样既可以有节日的快乐气氛,又不会伤害身体。
自己动手做起来
中秋节日氛围浓重,随处可见精美的月饼礼盒,买月饼越来越方便了,月饼形状也很是漂亮,但为了让它的保质期更长,口味更好,其中加入了很多化学制剂,以及大量的糖。
假期和家人在一起,可以动手一起做一些简单可口,少糖,食材新鲜、安全的月饼,既可以互相增进感情,是一段美好的回忆,吃起来也不会有负担,互相赠送更是情谊满满。
月饼配茶助消化
不同地区的点心都各有其特色,不一样的食材搭配相应的茶一起饮用,更能突出月饼风味的同时,还可以助脾胃消化。
较油的月饼 搭 陈皮+普洱茶
例如蛋黄、肉馅、五仁等比较油的月饼,可以搭配陈皮+普洱茶。
陈皮性质温和,有化痰解腻的功效,年份较久的陈皮有独特的清香,香气有助于通顺脾胃之气,而普洱还可以消肉食,解油腻,帮助减少脾胃的积滞。
甜味月饼 搭 绿茶
还有很多的甜味月饼,像枣泥、豆沙、莲蓉等,现在的月饼时尚更有榴莲、冰激凌、奶油等甜味,都会让身体产生多巴胺给我们带来幸福感,一不小心就容易多吃,这时可以搭配绿茶一起享用。
清淡的绿茶可以帮助分解过多的糖分,还能一扫口中的甜腻。
咸味月饼 搭 半发酵的乌龙茶
有些月饼会添加当地的特色食材,例如榨菜、梅菜,以及腌制类肉品,比较重口的咸味吃多易口渴,这时半发酵的乌龙茶就是很好的陪衬了。
乌龙茶既没有绿茶的生涩,又有刮油去脂的效果,温润的口感更能衬托咸月饼的独特风味。
五仁月饼 搭 老白茶
北方的五仁月饼有丰富的干果,富含坚果油脂,口味因果仁的香气而让大家满足,但缺乏一点湿润,这时需要清甜润爽的老白茶,经过时间沉淀的老白茶,从凉性转温性,既能生津,还能促消化。
上面的搭配既可以调养身心,又能满足口腹之欲,何乐而不为呢?如果你有独特的搭配心得,欢迎留言分享给我们。
希望大家在中秋节快乐幸福的同时,也不要忘记照顾我们的脾胃。
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排版 / 厚球
审核 / 学务
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