作为我市地方特色美食
拥有300多年历史
文化内涵和历史底蕴深厚
已成为襄阳城市发展的一张亮丽名片
如何将襄阳牛肉面产业
进一步做大、做强、做优、做响？
让我们来看看我市是怎么做的
11月9日，一个“襄阳籍男子将襄阳牛肉面馆开到印尼雅加达”的视频发布到社交媒体上后，引起了大量网友的关注。
这家襄阳牛肉面馆的负责人黄先生道出开馆初衷：“襄阳牛肉面的名气越来越大。我在这里开店，就是想让海外的华人能尝到家乡的味道，也让更多的外国人了解中国美食。”
襄阳人曾成龙也将襄阳牛肉面馆开到了上海。位于陆家嘴正大广场的楚东君襄阳牛肉面馆是曾成龙在上海开的第6家店，牛油、调料等原材料均从襄阳采购。他的6家店一天能卖出1200多碗面。
遍地开花的实体面馆，承载着传播家乡味道的重任。据不完全统计，全国经营“襄阳牛肉面”的市场主体达2.8万多家，其中，襄阳本地近7000家。
这么多家面馆运转，原材料供应是关键。
市农业农村局党组成员、总经济师刘智告诉记者，市委、市政府高度重视牛肉面产业发展，随着原材料质量保障和供应水平的提升，以及政策性引导和扶持，襄阳牛肉面走出去战略正加速实现。
△11月7日，湖北小食代科技有限公司的工人在现代化生产线上生产牛肉面料包 全媒体记者王虎 乔森垚 摄
以襄州、枣阳、老河口为主的鄂北岗地优质专用小麦种植比例稳定在90%以上，肉牛养殖基地年出栏30万头；大力推进小麦、肉牛、油料、辣椒、花椒、大蒜、豆腐等生产加工基地建设；支持各类市场主体建设襄阳牛肉面产业中央厨房项目，原材料实行统一采购、加工、配送，提高襄阳牛肉面规范化经营水平……
同时，实施龙头企业培育工程，支持襄阳牛肉面产业链企业通过直营、加盟、分销等形式建设产业网络，扩大企业规模。“对首批在外地开展襄阳牛肉面旗舰店标准化连锁经营且有效运行一年，经市牛肉面办实地验收合格的，市财政将通过市工商联及外埠商会分别给予适当奖励。”刘智说。
“一碗面”带火一座城，这背后是市委、市政府以工业化理念积极谋划、精心布局的体现：
2020年，“襄阳牛肉面”商标获国家知识产权局核准注册，授权牛肉面产业协会会员统一使用；
2021年，襄阳出台《牛肉面产业集群发展实施方案（2021—2025年）》，进一步规范襄阳牛肉面产业发展；
2022年，实施龙头企业培育工程，支持襄阳牛肉面产业链企业通过直营、加盟、分销等形式建设产业网络，鼓励其在外地开店。
随后，市农业农村局与中国农业银行襄阳分行签署《襄阳牛肉面产业战略合作协议》，“面面俱到”金融产品应运而生。
△今年10月7日，食客在襄城南街附近一家面馆前排队品尝襄阳牛肉面 全媒体记者谢勇 摄
工业化布局，首先要建强基地——
这几天，在襄州区古驿镇，农企的技术员和种粮大户在麦田里忙个不停，实时监测小麦长势，像保姆一样呵护这片为襄阳牛肉面特供的小麦。
孙寨村种粮大户张宝银说：“我种了800多亩小麦，是襄阳郭氏阜丰粮油科技有限公司下的订单。我们实行统一供种、统一供肥、统一管理、统一收割，省工省力又省心，而且一亩地多赚了500元钱。”
如此精心种植的小麦，将由襄阳郭氏阜丰粮油科技有限公司统一收购、烘干和存储，精深加工后，再以襄阳牛肉面的身份进入全国市场。据悉，该公司通过种植基地和深加工厂实现规模化、标准化、智能化、产业化的有机统一，襄阳牛肉面日产能达到80万包。
“在原料生产供应保障方面，不仅选定适合襄阳牛肉面口感的优质小麦、黄豆、绿豆、香辛料等，还建立标准化肉牛养殖基地，确保牛肉、牛杂、牛油的品质和口感。”襄阳郭氏阜丰粮油科技有限公司相关负责人说。
工业化布局，其次要提高资源配置效率，发展产业集群——
在枣阳市三杰麦面有限公司，工人们正在打包切割好的碱面。公司以前主要生产面粉，随着襄阳牛肉面受到越来越多人的喜爱，碱面的需求量日益增加，公司顺应市场开始生产碱面。目前，公司每天供应本地早餐店的湿碱面有7吨多，供应电商的干碱面有30多吨。
襄州区素有“鄂北粮仓”之称，截至目前，全区拥有百亩以上小麦种植大户405家，面粉和面条加工、食材配送、即食方便面的市级以上农业产业化重点龙头企业19家，肉牛养殖、屠宰加工的市级以上农业产业化重点龙头企业6家，黄酒加工企业2家。
“全市每天卖出约100万碗牛肉面。”襄阳牛肉面产业协会会长李伟通过调研得出数据。在他看来，优化原料加工布局正形成态势，即围绕襄阳牛肉面标准化原料生产基地布局碱面、豆腐、豆芽、调料、牛肉（牛杂、牛油）、黄酒等原料加工企业，提高加工效率和质量，确保原料供应，满足襄阳牛肉面的生产需求。
来自市劳动就业管理局的数据显示，襄阳牛肉面正成为促进农村劳动力外出创业、就近就业，带动全市麦面加工、肉牛养殖业发展的主导产业。截至目前，全市拥有面条加工、食材配送、即食方便面加工企业56家。
襄阳粮油集团有限公司董事长谭涛称，下一步将完善襄阳牛肉面供应链平台，邀请武汉大学质量发展研究院提供良策，全面提升襄阳牛肉面产业价值链，同时，制定出台襄阳牛肉面团体质量标准，全面规范襄阳牛肉面产品质量。
市农业农村局相关负责人表示，力争到2027年底，襄阳牛肉面全产业链销售收入达500亿元，到2030年底达1000亿元。
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来源：《襄阳日报》
编辑：李巧雨
