咖啡瘾别太大，当心中毒

美食 2025-01-15 08:41 云南

咖啡属舶来品，是一种特殊的饮品，咖啡作为一种精神刺激物，成为我们在感觉自己效率不高、精神不振时，理所当然想要选择的东西，咖啡可能是这个世界上使用最广泛的精神活性物质（psychoactive substance），而且，它还是合法的，随处都能买到。

一开始可能会觉得咖啡很苦，但很快，它就能带来兴奋和快乐，并且让我们再也离不开，在美国精神疾病诊断与统计手册（DSM-5）中，咖啡因成瘾就被列为一种精神障碍，指摄入咖啡因的人会出现焦躁不安、神经过敏、失眠、兴奋等症状，以及胃肠、泌尿系统和心脏的不良反应，高剂量的咖啡因甚至有可能使人丧命，在美国人口中，约7%的个体可能被判定为咖啡因中毒。

关于咖啡的主要成分：

咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。

丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。

脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。

酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。

挥发性脂肪：是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质。

蛋白质：卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。

糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。

纤维：生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

矿物质：含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

喝咖啡注意事项：

1、每天的咖啡因摄取量不要高过于300豪克 (mg)，大约两杯中杯热美式。

2、除了没喝过的黑咖啡之外，其它加了糖或奶的咖啡都不要放隔夜。

3、不要空腹喝咖啡，至少要先吃点东西填肚子，以免伤胃。

4、咖啡跟酒不要一起喝，包含任何一种含酒精的饮料。

5、有长期喝咖啡的人应该适度补充钙质与镁，从均衡饮食着手。

6、如果可以，喝咖啡时不要加糖，以免摄取过多的热量。

7、烘焙好的咖啡豆或研磨好的咖啡粉要趁新鲜赶紧冲来喝，放越久风味越差。

咖啡因性味辛香芳醇，极易通过脑血屏障，刺激中枢神经，促进脑部活动，使头脑较为清醒，反应活泼灵敏，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率;可刺激大脑皮层，促进感觉、判断并增强记忆能力，但如果长期饮用过量咖啡会导致咖啡因中毒，咖啡因中毒包括上瘾和一系列身体与心理的不良反应，比如神经过敏、易怒、焦虑、震颤、肌肉抽搐、失眠和心悸等等，适量的咖啡因可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外，但摄取过多会导致咖啡因中毒，所以咖啡不适宜大量饮用。

不到5元一杯的耶加雪啡挂耳咖啡

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