私房酥骨鱼
制作方法：
1.将鱼杀好，洗净，过油炸透，豆腐、藕、白菜洗净备用；
2.将主料辅料放入高压锅中，加入葱、姜、花椒、八角、蒜子等香料；
3.调料调成汁水倒入高压锅，大火开锅上气，调小火压30分钟，取出装盘。
坊间有传说，北城满族旗兵营当年因冬天而菜不全，由伙夫按照博山酥锅的做法，将一众肉类，素食，鱼鲜焖烩一锅，供将士食用。私房酥骨鱼借鉴了酥锅工艺，再加以创新，融合了一部分现代手法加工而成，成品口味咸鲜，微甜略酸，色泽红润，骨酥肉鲜。
美食寻踪——青州市古城里私房菜酒店
青州市范公亭西路1758号
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