状元鸡
制作方法：
1、将小公鸡剁成3cm见方。
2、自制酱腌制后入八成油温炸至外酥。
3、起锅烧油，放入花椒、干辣椒丁、蒜片炒出香味，放入调料，熬至蜜汁，再放入炸好的鸡块，撒入香菜段芝麻翻匀。
状元鸡选用散养一年的小公鸡，按照祖传秘方，加入枸杞子、党参、杜仲、补骨脂、砂仁等多种益气健脾，补肾添髓的中草药腌制，精心烹调而成。烹制过的状元鸡，具有色香味形俱佳的特点，鸡肉鲜嫩劲道，口味独特，越嚼越香。
老街烧方肉
制作方法：
选用散养的黑猪中层五花肉，经过多种工艺处理，加工洗净切成六厘米见方的大块，使用传承的秘制调味料，小火慢炖至六小时而成。
成品肉纹分明，肥肉呈宝石红，瘦肉为暗红色，色泽红亮，肉质软糯，肉皮筋道，味道鲜美。
美食寻踪——青州市古街记忆饭店
青州市镇武庙街48号
0536-3781788
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