探索泉港，你会发现一道充满喜庆氛围的传统美食——红团。在泉港，红团不仅是过年过节的必备食品，更是走亲串友时不可或缺的礼品。每逢春节、结婚、添丁满月等喜庆日子，每家每户都会制作这道特色小吃。
红红火火的红团，承载着泉港人最原始的舌尖记忆。电视剧《山海情》中也有吃红团的温馨场景，这不仅反映了闽南地区的独特饮食文化，更成为了无数漂泊在外游子心中那份难以割舍的乡愁寄托。故乡在，无论走多远，红团的印迹就是根的印象；家在，红团的味道便经年不散。
红团制作时，糯米粉经过精心揉搓，再加入红曲、白糖等调料，蒸熟后呈现出鲜艳的红色，寓意着好运和吉祥。一口咬下，软糯的外皮与香甜的馅料在口中交织，带来满满的幸福感。
除了美味的口感外，红团的制作过程也独具匠心。印模通常采用圆形设计，上面刻有“喜、福、禄、寿”等字样以及梅花图案，这些镌刻岁月痕迹的老物件不仅承载着文化记忆，还为成品增添了几分艺术美感。当色彩鲜艳的红团被垫上青翠欲滴的蕉叶时，红绿相映之间显得既喜庆又美观。
传统的红团由粿皮和馅两部分组成。粿皮的传统做法是用地瓜去皮洗净入锅炖烂，趁热取出放在石臼中舂糊，一边翻动一边撒入地瓜粉或糯米粉直到不会粘手，再加入少量红色食用色素揉匀即可。这种皮韧性好，不硬不裂。现如今为求方便，大多用米粉或面粉揉制。
而馅料则主要有糯米馅、芝麻拌糖及花生拌糖三种，其中糯米馅需将糯米淘洗干净煮至半干状态后再拌入白糖调味，芝麻与花生则需要先炒熟再研磨成粉末并与糖混合均匀。不同馅料带来各异风味，但做法基本大致相同。
制作时，取一小块已准备好的粿皮捏成薄凹形，中间填入适量馅料后封口并压扁成薄圆形。
接着，放进雕刻了各种吉祥花纹的木质模具（粿印）中压实，印成一个上拱下平印有花纹的红团。
最后将做好的红团衬以植物叶片（一般是粿叶、荷叶或竹叶），置于蒸笼中，用大火蒸约20分钟即可享用。
新鲜出炉的红团既甜又香，还带有淡淡的草木香气，令人垂涎。
“荏苒光阴报岁残，
娇娘和粉做春团。
嫦娥容貌桃花色，
犹染胭脂复渥丹。”
这首竹枝词描述的
就是泉港特色小吃“红团”~
编 辑 | 连颖颖
监 制 | 肖立宝
审 核 | 黄 俊
责 编 | 刘燕林
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