冰箱作为家中重要的食品储存空间，提供一个相关安全的低温环境，可以有效抑制部分细菌的生长。但是，冰箱不能等同为保险箱，长期存放食物具有较高的食品安全隐患。
单增李斯特菌就是一种可以在低温环境下生长繁殖的细菌，其广泛存在于自然环境中，往往通过食入软奶酪、蔬菜沙拉、寿司、冰激凌等食品进入人体。新生儿、孕妇、老年人、免疫功能低下者是其敏感人群，尤其是孕妇，感染单增李斯特菌后，极易导致流产和死胎的发生。
定期清洗消毒冰箱可以有效减少细菌增生的机会，生熟分开可以有效减少交叉污染的可能，彻底加热可以杀死食物中的细菌繁殖体。以上方法都能有效减少食源性疾病的风险，但最好的方法还是现买现做，既营养美味，又能减少食品安全风险。
冰箱在存放食品时，顶部可以放置家用电器、厨房用纸、烹饪书籍，不放酒类、面包、农副产品；上层放置剩饭剩菜、饮料、速食食品；冰箱门可以放置调味品、果汁、饮用水，不放鸡蛋、乳制品；下层放置鸡蛋、乳制品、生肉；抽屉放置蔬菜、水果；冷冻室放置冰块、冷冻水果、冷冻蔬菜、禽肉、畜肉、面包、鸡蛋。
供稿：食环学科
