//前言//
虽然大多蔬菜都对人体健康有益，
但是这十种，
绝对是当之无愧的“超级蔬菜”！
最健康的10种
“超级蔬菜”
众所周知，蔬菜对我们的健康非常有益，多吃蔬菜，吃好的蔬菜可以大大提升我们的身体状态。
然而，令人惊讶的是，澳洲仅有不到十分之一的人能够摄入足够的蔬菜量，以达到最佳健康标准。
在众多蔬菜中，有一些因其丰富的营养成分而脱颖而出，被誉为“超级蔬菜”。如果你希望在新的一年里提升健康水平，那么以下这些蔬菜绝对值得你重点摄入。
羽衣甘蓝（Kale）
图片来源：smh.com.au
羽衣甘蓝以其丰富的维生素K、钾和叶酸，以及极低的热量，成为了健康饮食的首选。
作为十字花科蔬菜的一员，羽衣甘蓝含有强效的抗癌分子，能够保护身体细胞免受损伤。
虽然口感略带苦涩，但你可以尝试生吃沙拉，或者加入特级初榨橄榄油和少许盐，烘烤成酥脆的薄片，享受独特的风味。
甜菜根（Beetroot）
图片来源：smh.com.au
甜菜根富含膳食纤维、叶酸和钾，其独特的一氧化氮分子有助于改善血液流动，特别适合血压偏高的人群。
你可以选择烤制、轻煮或生吃甜菜根，后两种方式更有助于保留其中的维生素和抗氧化剂。
花椰菜（Cauliflower）
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花椰菜也是十字花科蔬菜中的一员，它不仅富含维生素C、K、B6和叶酸，还拥有高含量的萝卜硫素，这种营养成分与健康细胞、降低炎症和降低某些癌症风险密切相关。
尤其是膳食纤维含量特别高，使其成为改善消化缓慢的“超级食品”。
花椰菜适合生吃或轻煮，还可以作为低碳水化合物的替代品，用于制作披萨底等美食。
胡萝卜（Carrot）
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胡萝卜是抗氧化剂的极佳来源，尤其是β胡萝卜素。一根胡萝卜即可提供超过每日所需500倍的β胡萝卜素，转化为维生素A后，有助于细胞再生、夜间视力和免疫系统健康。
胡萝卜既可以生吃也可以烹饪，甚至榨汁，显著提高抗氧化分子的吸收率。
菠菜（Spinach）
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菠菜富含抗氧化剂β胡萝卜素、维生素C、叶酸、维生素K以及植物性铁和钙。对于遵循植物性饮食的人来说，菠菜是每日必备食材。
你可以选择生吃、烧制或冷冻储存菠菜，用于制作汤和砂锅菜等美食。
红灯笼椒（Red Capsicum）
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红灯笼椒富含类胡萝卜素等抗氧化剂，有助于调节体内炎症途径。研究表明，摄入类胡萝卜素较多的人群在心脏病、癌症、中风等常见疾病的死亡风险方面较低。
红灯笼椒热量低，富含膳食纤维和维生素K、叶酸和维生素E，无论是生吃还是烹饪，都是不错的选择。
西兰花（Broccoli）
图片来源：smh.com.au
西兰花因其强大的抗癌分子而备受推崇, 位列“超级食物”榜单之首。
它富含膳食纤维、维生素C和β胡萝卜素，无论生吃还是熟吃都非常百搭。此外，西兰花对肠道健康也有益，是夏季料理的营养佳品。
紫甘蓝（Red Cabbage）
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紫甘蓝艳丽的颜色是其丰富营养特性的证明，它的抗氧化剂含量是普通甘蓝的4到5倍。
它富含花青素等抗氧化剂，有助于降低血压、改善血液循环和支持认知功能。紫甘蓝还含有萝卜硫素等抗癌化合物，是沙拉、拌饭或发酵蔬菜菜肴的优质选择。
孢子甘蓝（Brussels Sprouts）
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尽管孢子甘蓝不是每个人都喜欢的蔬菜，但孢子甘蓝富含膳食纤维和维生素，煮熟时释放的异硫氰酸盐对细胞有抗癌作用。
从综合健康的角度来看，孢子甘蓝微熟食用最佳。
西洋菜（Watercress）
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西洋菜热量低，营养密度高，一杯份量即可提供每日推荐的全部维生素K摄入量。其抗氧化剂含量高于同类蔬菜家族中的其他成员，并含有三种与抗癌作用相关的分子。
最后
新的一年，
让我们将超级蔬菜纳入日常饮食，
让健康从每一口开始！
Ref:
https://www.smh.com.au/goodfood/tips-and-advice/the-10-healthiest-vegetables-of-all-time-according-to-a-dietitian-20241216-p5kyr1.html
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