最近
一种可以嚼着吃的“干噎酸奶”
引起大家关注
不少网友发布品尝视频
展示其干噎程度并调侃
“咽的时候脖子要伸得很长”
“吃完这款酸奶脖子能长出八块腹肌”
近日，一女子在家自制“干噎酸奶”，结果吃完后呕吐不止，最终被诊断为细菌超标。
当事人侯女士表示，当时自己买了“干噎酸奶”，结果不够吃，就打算自己做一点，然后就把酸奶放进了冰箱，用洗脸巾包裹着，因为洗脸巾有一定的吸水效果，符合做干噎酸奶的要求。冰箱里还有生肉、炸肉以及其他东西，没想到自己吃了之后就“中毒”了。开始的时候只是肚子疼，后来开始恶心呕吐，其实就是冰箱里细菌超标了。
事实上，由于奶类很容易受到杂菌污染，引起不良发酵，所以十分不建议自制酸奶。
有些博主分享制作“干噎酸奶”，会动手过滤酸奶中的乳清，制作的时候一定注意用干净、可接触食品的工具，像“用洗脸巾过滤酸奶”这类操作，就容易有卫生隐患。尤其是放进冰箱保存后，一定要尽早食用，谨防过期。
这种风靡网络的“干噎酸奶”就是希腊冷萃酸奶，它和普通酸奶的区别就是不含乳清，是普通酸奶过滤而成，质地偏浓稠，形态酷似石膏。
图源：央视新闻截图
医生表示，它跟普通的酸奶比起来，是丢失了一部分的营养，因为浓缩，所以蛋白含量相对来说会高一些，但也并不像网上说的是低脂食品。
如果单从“干噎酸奶”本身的营养价值来看，它的确适合减重期间食用，尤其是无糖零脂的“干噎酸奶”，兼具高营养密度、高饱腹感、消化速度较慢等减重饮食所需的优势。
但前提是，整体饮食搭配要合理。如果把“干噎酸奶”当成“减肥秘密武器”，却不注意三餐限油限盐限糖、不控制总热量摄入，也很难达到减重目标。
“开胃”的功效则谈不上。“干噎酸奶”口感酸爽清凉，搭配新鲜水果，本来是容易刺激食欲（开胃）的，但由于其富含蛋白质，消化速度并不快。
其实，酸奶过滤看似简单，实则要求较高，自制时可能存在杂菌污染风险，会引发呕吐、发烧、腹泻等症状，严重时甚至诱发脓毒血症等病症。
李斯特菌是在5至45℃就可以存活，如果是感染了李斯特菌的话，就会出现一些常见的胃肠道反应，像恶心呕吐、腹痛腹泻，一般潜伏期是8至24个小时。
另外，医生还提醒，大口吃“干噎酸奶”也存在一定的风险。因为它水分很少，所以就很干，如果是很大口吞咽的话，特别是老人还有小孩，就很容易引起窒息。
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