9月25日，无锡工匠·无锡市第二届养老服务机构老年人营养餐技能竞赛暨2024年江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛无锡赛区选拔赛在无锡商业职业技术学院举行。来自该市养老机构、老年助餐机构的9支代表队共23名厨师同台竞技，充分展示了无锡市养老服务机构厨师的职业素养、专业技能和精彩创意。
比赛开始没一会儿，现场就弥漫起诱人的香气。经过两个小时的精心烹饪，参赛选手们的菜品一一亮相，令人印象深刻。鲜红的番茄包裹着浓郁的料汁，一勺挖下去，内里的藜麦和小米颗粒饱满，散发着自然的清香。这道来自无锡瞻江幸福颐养院的创意菜品“番茄竹燕窝”引起了大家的关注。选手陈洁介绍：“竹燕窝蕴含极高的营养价值，特别是对老年人尤为重要，藜麦和小米则增加了风味。这道菜既有番茄的酸甜，又蕴含着丰富的营养，在色泽上也让老人们更有食欲。”
作为本次比赛中唯一的女厨师，“90后”的谢晶来自锡山区申丞颐养院，她带来了“富贵虾”“香菇翡翠”和“开花鱼”三道菜。“我本身就喜欢做饭，也经常为家中长辈做饭。上了年纪的长辈们都喜欢吃软烂一些的菜饭，所以我在烹饪时特别注意营养搭配和软烂度。现在，我在颐养院做厨师，能够为更多老年人服务。”谢晶表示，她会不忘初心，将自己的爱好发扬光大，给更多的老人带来“舌尖上的幸福”。
“这个南瓜虾仁蛋羹老人肯定喜欢吃。”“这个白菜饺子里面居然是莲蓉馅儿，好特别。”在厨艺实操比拼过程中，参赛选手各显其能，在场的评委们连连称赞。“这些菜式虽然很常见，但搭配独特、烹饪技巧新颖，还颇具观赏性和趣味性，让我们这些老年人大开眼界，吃得开心、放心！”来自无锡百禾怡养院的品鉴长者代表丁秀在品尝选手们的菜品时，竖起了大拇指。
经过激烈的角逐，本次比赛最终评选出一、二、三等奖和优秀奖选手，适老热菜、适老面点项目的第一名以及适老营养套餐项目前两名中的4位选手，将组队代表无锡市参加省赛。“让老年人在家门口吃上一顿热乎饭，是‘关键小事’，也是‘民生大事’。通过此次大赛，以赛促学，以赛促练，将进一步提升全市养老服务机构厨师的技艺水平，擦亮‘锡心香伴’惠老助餐服务品牌。”无锡市民政局养老服务处处长是炜云介绍，本次大赛首次被列为无锡市职业技能竞赛岗位练兵活动赛事。
据了解，无锡市的助餐服务工作一直在不断推进，早在2012年，该市便开始探索惠老助餐服务。近三年来，无锡市连续将老年助餐服务列入全市为民办实事项目。2022年，无锡市实施了“锡心香伴”惠老助餐攻坚行动，并在今年出台了《“锡心香伴”惠老助餐行动方案（2024—2026年）》。随着助餐工作的持续推进，该市“街道（镇）助餐中心+社区（村）助餐点”的老年助餐服务网络不断完善，面向全龄老年人群的服务供给显著增加，日均服务近2万人次。如今，政府统一规划、养老服务设施延伸、企业业务洐生、集体经济自发等四种助餐供给模式相继形成，使得“锡心香伴”惠老助餐服务品牌不断得到提升，真正实现了让更多老年人在家门口享受到温暖、便捷的餐饮服务，为他们的晚年生活增添了更多的幸福感与满足感。
